用料

餛飩皮 一斤

豬肉 250克

鮮蝦肉 150克

小白菜 1斤

雞蛋 1個

鹽 3克

生抽 10克

香油 10克

白胡椒粉 1克

蔥花 15克

薑末 8克

蝦皮 5克

紫菜 適量

香蔥 少許

小白菜嫩心 少許

小白菜蝦肉小餛飩的做法

豬肉餡+雞蛋+蔥花+薑末+生抽+香油+白胡椒粉～一起攪拌均勻

鮮蝦去殼用，用牙籤挑出蝦腸，然後剁成蝦肉餡。

小白菜洗淨，用開水焯一下，瀝乾水分，剁成菜餡。小白菜出水很多，最後要用紗布包裹好，擰乾水分。

將蝦肉餡和擰乾的小白菜餡一起加入剛才辦好的豬肉餡中，加入3克鹽，攪拌均勻。餡兒做好了，可以放在冰箱冷藏室裡儲存。

買好的餛飩皮用擀麵棍擀兩三下，擀成長方形，用刀從中間切開。

放入一些拌勻的餡兒，餡兒的周圍抹一點水。

用面片將肉餡包住，並稍加按壓下面的邊，以免露餡兒。

兩個邊對摺，連線處用手捏一下，餛飩就完成了。

包好的餛飩可以冷凍，給孩子當早餐、晚餐都可以。墊餛飩的盒子最好撒上些麵粉，以免粘連。

將蝦皮、香蔥、生抽、香油、紫菜、小青菜放入碗中，用煮餛飩的開水衝開，再將煮熟的餛飩撈入，就可以開吃啦！