第1、選材關鍵，不要選擇太嫩的鴨子和破皮的鴨子。
俗話說“巧婦難為無米之炊”，做任何美食，如果沒好的材料，就算給大師你也很難做出好的東西。我們到市場上去挑揀鴨子的時候，就要留意有沒有破損，若捉到破皮的光鴨回來，燒製出來也肯定是破皮、爛皮的啊。還有，太嫩的鴨子皮比較薄，在捉鴨、宰殺鴨子等過程中就很容易被刮破表皮了，不管你怎麼謹慎也會是有破損的。想要做出的燒鴨皮脆肉嫩，就要捨得花工夫去捉鴨子。
燒鴨配料需要做到合理搭配，醃製時間要足夠入味，還有皮水的合理比例。廣式燒鴨皮脆肉嫩，不僅聞著香，吃起來更香。細緻堅實的鴨肉，在火力的燒製下，慢慢的把油脂漸漸融化，絲絲縷縷的肉在高溫中逐漸熟透，加上外邊脆脆的鴨皮，咬上一口，外爽內滑，口感如手摸絲綢的順暢，吃上一口，保證你絕不會忘記，這種燒鴨皮脆肉嫩，真正可以說是“爽”！
製作燒鴨的火力不可以過大，也不可以過小，過大過小都是不可以的。所以建議選擇對火力把握有經驗的師傅來控制火候！燒鴨製作者們也必須懂得，廣式燒鴨在製作過程中，一些注意事項需要時時記在心！比如，燒鴨在燒製前，要風乾，或烘乾等，這些工作雖然細小，但是很重要，在燒鴨製作時必須關注到這些細節。
以上的介紹分享，大家都學會了嗎？有關燒鴨皮脆肉嫩的製作過程就分析到這裡。如果你對廣式燒臘美食、潮汕滷水豬腳等製作技術感興趣，請繼續關注和閱讀我的其他相關文章，都有詳細的分享哦！
第1、選材關鍵，不要選擇太嫩的鴨子和破皮的鴨子。
俗話說“巧婦難為無米之炊”，做任何美食，如果沒好的材料，就算給大師你也很難做出好的東西。我們到市場上去挑揀鴨子的時候，就要留意有沒有破損，若捉到破皮的光鴨回來，燒製出來也肯定是破皮、爛皮的啊。還有，太嫩的鴨子皮比較薄，在捉鴨、宰殺鴨子等過程中就很容易被刮破表皮了，不管你怎麼謹慎也會是有破損的。想要做出的燒鴨皮脆肉嫩，就要捨得花工夫去捉鴨子。
第2、廣式燒鴨製作過程，必須把握好鴨子的醃製過程。燒鴨配料需要做到合理搭配，醃製時間要足夠入味，還有皮水的合理比例。廣式燒鴨皮脆肉嫩，不僅聞著香，吃起來更香。細緻堅實的鴨肉，在火力的燒製下，慢慢的把油脂漸漸融化，絲絲縷縷的肉在高溫中逐漸熟透，加上外邊脆脆的鴨皮，咬上一口，外爽內滑，口感如手摸絲綢的順暢，吃上一口，保證你絕不會忘記，這種燒鴨皮脆肉嫩，真正可以說是“爽”！
第3、廣式燒鴨的燒製過程中，火候的合理控制。製作燒鴨的火力不可以過大，也不可以過小，過大過小都是不可以的。所以建議選擇對火力把握有經驗的師傅來控制火候！燒鴨製作者們也必須懂得，廣式燒鴨在製作過程中，一些注意事項需要時時記在心！比如，燒鴨在燒製前，要風乾，或烘乾等，這些工作雖然細小，但是很重要，在燒鴨製作時必須關注到這些細節。
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