食材用料麵粉250g鹽適量雞蛋一個相剋食物水適量生粉（用來防粘）豬肉餡適量白菜適量相剋食物豆腐乾適量相剋食物黑木耳適量相剋食物香菇適量相剋食物雞蛋一個（混合餡料用）相剋食物鹽，醬油，料酒，糖等（根據自己的口味調節餡料）秘製蒸餛飩的做法秘製蒸餛飩的做法圖解11.豬肉糜加各種調味料攪勻，放在一旁醃製入味。秘製蒸餛飩的做法圖解22.豆腐乾，香菇，黑木耳切成小碎丁，熱鍋下油翻炒出香味，都熟了就可以了。秘製蒸餛飩的做法圖解33.白菜切小塊，加一點鹽用手揉搓，靜置10－15分鐘左右，等出水了把水撇乾淨。秘製蒸餛飩的做法圖解44.肉糜，炒菜和白菜放在一起加個蛋用筷子朝一個方向狂攪，直到混合均勻，然後自行調節鹹淡。秘製蒸餛飩的做法圖解55.餛飩皮的材料混合揉成團，分成幾份擀成非常非常薄的一層。秘製蒸餛飩的做法圖解66.刀刃沾一點生粉，把麵皮切成一個一個方形。秘製蒸餛飩的做法圖解77.然後就是包餛飩啦，自己擀的皮子比較有韌勁，可以多放點兒餡料。（圖右那邊奇奇怪怪的是M先生在我的教學下的作品＝ ＝）秘製蒸餛飩的做法圖解88.在竹籠裡墊上蒸籠布，碼上餛飩。注意不要太近，不然容易粘在一起。水開以後上鍋蒸10-12分鐘就可以啦。秘製蒸餛飩的做法圖解99.剛出爐的餛飩最好放在有孔的容器裡透透氣，稍微放涼在放到盤子上，以免水汽太多皮子軟掉。然後就開吃吧！

主料 2人份

麵粉200克、南瓜220克

輔料

酵母粉2克

無水南瓜饅頭步驟1

準備好小麥麵粉和南瓜

步驟2

南瓜去皮、洗淨切片，裝入微波保鮮袋

步驟3

南瓜片入微波爐叮2分鐘

步驟4

叮熟的南瓜壓成泥狀

步驟5

南瓜泥中加入乾酵母，混合拌勻

步驟6

南瓜泥倒入麵粉中

步驟7

和好成光滑麵糰，靜置15分鐘

步驟8

醒好的麵糰分成小劑子，分別做好成各式饅頭胚子

步驟9

饅頭胚放溫暖處發酵90分鐘

步驟10

發酵好的饅頭胚，入開水鍋中，隔水蒸20分鐘，關火，虛蒸5分鐘後取出