主料：黑豆100克、醋適量、蒜適量步驟：1、將黑豆清洗乾淨，瀝乾水分備用2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒幹黑豆的水分3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻4、取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏儲存7後即可食用。烹飪技巧：1、建議大家用玻璃容器，因為塑膠盒容易被醋腐蝕；2、泡好以後，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后開啟蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍。古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使面板白嫩等。 另外，黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆促進消化，防止便秘發生。

醋泡黑豆的做法：

1、將黑豆清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火幹炒，五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。

3、放入容器中，在通風處晾涼。

4、把晾涼後的黑豆放入一無油無水的乾淨容器內，倒入可以沒過豆子的醋。(什麼醋都可以，我用的是陳醋。)

5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。

擴充套件資料：

醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

參考資料：