首先，我們要弄清楚的是食物長的“黴”究竟是什麼呢。
我們看到的“黴”，其實是附在食物上面的菌絲。食物發黴是因為食物被黴菌汙染了。黴菌是絲狀真菌，當黴菌大量繁殖時，其菌絲可伸長併產生分枝，許多分枝的菌絲相互交織在一起，就是我們看到的“黴”了。
接下來我們看看，黴菌到底能不能在胃裡的食物上長起來。
首先我們從黴菌的來源上看。黴菌要想在一個地方繁殖，必須要有黴菌孢子，活著是菌種。對於大多數黴菌，加熱至80℃，持續20分鐘即可殺滅。當我們吃熟食、安全沒有被汙染的食品時，我們吃下黴菌的可能性是非常小的。因此，健康飲食，就可以從源頭上杜絕黴菌出現在胃裡了，更不用去擔心食物會不會在胃裡發黴了。
倘若黴菌真的跟著食物進入到胃裡，那它到底能不能長起來呢？糧食中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪及無機鹽等營養物質，是微生物生長良好的天然培養基，當氧氣、水分充足，氣候適宜時，糧食中汙染的微生物就會繁殖。那胃能不能給它提供這樣一個生長環境呢？胃裡有食物，有水分，但這就夠了嗎？我們看看影響黴菌生長的環境因素。影響微生物生長的環境因素有物理因素、化學因素、生物因素。首先，物理因素最重要的是溫度和氧氣。一般來說，導致物體黴變的溫度為26~37℃。而吞嚥的動作會帶部分氧氣進入到胃中，因此胃也是有氧氣的，黴菌一般為需氧型微生物，這部分滿足了黴菌的生長條件。而化學因素最重要的是PH，黴菌的最適PH為5~6，而人體正常胃液的pH為0.9-1.8，因此就PH而言，胃裡的環境是不適合黴菌生長的。最後，對於生物因素，我們知道，胃具有消化功能，胃液裡含有胃蛋白酶，可以部分分解蛋白質，因此黴菌蛋白在胃蛋白酶的作用下也會被破壞，從而抑制黴菌的生長。因此，胃裡的食物不可能發黴。
其實，就時間上來說，胃裡的食物發黴也是不可能的。胃是消化器官的一部分，能分泌胃液，消化食物。胃有一個儲存食物功能，一般來說，食物在胃中的停留時間4~6個小時便會進入十二指腸，這麼短的時間內，食物是不會在胃裡發黴的。
綜上所述，胃裡的食物是不會發黴的。我們不用擔心胃裡的食物會發黴，但我們要擔心攝入食物中黴菌產生的毒素。據醫學證明，癌症發病率與人們是否食用了含有黴菌毒素的食物以及食用的食物所含黴菌毒素量的多少有很多的關係。高溫可以殺死黴菌，卻不能殺死毒素。因此對於一些已經餿了、發黴的食物，不要覺得煮一煮沒有異味就可以食用了。健康飲食，才能收穫健康的身體。
首先，我們要弄清楚的是食物長的“黴”究竟是什麼呢。
我們看到的“黴”，其實是附在食物上面的菌絲。食物發黴是因為食物被黴菌汙染了。黴菌是絲狀真菌，當黴菌大量繁殖時，其菌絲可伸長併產生分枝，許多分枝的菌絲相互交織在一起，就是我們看到的“黴”了。
接下來我們看看，黴菌到底能不能在胃裡的食物上長起來。
首先我們從黴菌的來源上看。黴菌要想在一個地方繁殖，必須要有黴菌孢子，活著是菌種。對於大多數黴菌，加熱至80℃，持續20分鐘即可殺滅。當我們吃熟食、安全沒有被汙染的食品時，我們吃下黴菌的可能性是非常小的。因此，健康飲食，就可以從源頭上杜絕黴菌出現在胃裡了，更不用去擔心食物會不會在胃裡發黴了。
倘若黴菌真的跟著食物進入到胃裡，那它到底能不能長起來呢？糧食中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪及無機鹽等營養物質，是微生物生長良好的天然培養基，當氧氣、水分充足，氣候適宜時，糧食中汙染的微生物就會繁殖。那胃能不能給它提供這樣一個生長環境呢？胃裡有食物，有水分，但這就夠了嗎？我們看看影響黴菌生長的環境因素。影響微生物生長的環境因素有物理因素、化學因素、生物因素。首先，物理因素最重要的是溫度和氧氣。一般來說，導致物體黴變的溫度為26~37℃。而吞嚥的動作會帶部分氧氣進入到胃中，因此胃也是有氧氣的，黴菌一般為需氧型微生物，這部分滿足了黴菌的生長條件。而化學因素最重要的是PH，黴菌的最適PH為5~6，而人體正常胃液的pH為0.9-1.8，因此就PH而言，胃裡的環境是不適合黴菌生長的。最後，對於生物因素，我們知道，胃具有消化功能，胃液裡含有胃蛋白酶，可以部分分解蛋白質，因此黴菌蛋白在胃蛋白酶的作用下也會被破壞，從而抑制黴菌的生長。因此，胃裡的食物不可能發黴。
其實，就時間上來說，胃裡的食物發黴也是不可能的。胃是消化器官的一部分，能分泌胃液，消化食物。胃有一個儲存食物功能，一般來說，食物在胃中的停留時間4~6個小時便會進入十二指腸，這麼短的時間內，食物是不會在胃裡發黴的。
綜上所述，胃裡的食物是不會發黴的。我們不用擔心胃裡的食物會發黴，但我們要擔心攝入食物中黴菌產生的毒素。據醫學證明，癌症發病率與人們是否食用了含有黴菌毒素的食物以及食用的食物所含黴菌毒素量的多少有很多的關係。高溫可以殺死黴菌，卻不能殺死毒素。因此對於一些已經餿了、發黴的食物，不要覺得煮一煮沒有異味就可以食用了。健康飲食，才能收穫健康的身體。