酥油餅的主要原料是麵粉、油以及糖粉等。這是製作酥油餅前需要準備的食材，都是日常常見的食材，十分容易獲得。

接下來就是酥油餅的製作過程了，首先要將麵粉加適量油攪拌在一起，和成酥面。然後將麵粉加上油以及溫的清水，這樣和成水油麵。然後將之前和成的酥面和水油麵一起用手摘成相同數量的劑子。之後再取酥面以及水油麵各自一塊，把酥面放在水油麵之中，在經過撳扁後用手拿麵杖，將其擀成帶狀的長條形。然後再把它捲攏，拿刀，將之前卷的方向分兩份均勻切開，使之成為酥油餅坯子，將酥油餅坯子中有刀紋的那一面朝上放置，再用擀麵杖從中心方向按照前後左右的方位將其輕輕擀開，擀成圓形的薄餅狀，然後剩餘的劑子就按照上述的做法逐個來進行製作，就完成生坯的製作過程。

接下來就是酥油餅的烹飪了。首先要起火，待火至旺的狀態時，把油鍋放在火上，放油入鍋，等待油溫升至大約六七成熟的時候，將大火改作小火，用小火將餅坯放入油鍋中，用炒勺推動，使之旋轉，至餅坯浮起時，改用中火，至玉白色時，將餅撈起，將油瀝盡，裝盤，撒上糖粉即成。

（GSJ）

香酥油餅是產麥區的傳統麵食，是用最簡單的食材，做出香酥的美味。下面就簡單的給大家介紹香酥油餅的做法，希望大家能夠喜歡。　

1.麵粉加適量水，如果不知道加多少水，可以一邊和麵一邊新增，軟硬合適即可。

2.攪拌成絮狀，感覺乾溼均勻了，再揉成麵糰，烙餅用的面可以揉的軟一些。

3.將面反覆揉成表面光滑的麵糰，醒約二十分鐘到半小時，讓水和麵的分子充分融合。

4.醒好後，將面分成兩個小麵糰，按扁，擀薄。

5.擀薄，撒上鹽1.5克、十三香0.5克，把它們在麵皮兒上抹勻，然後舀一小勺豬油，更香一些，也抹勻。

6.從麵皮兒的一端開始捲成長卷，從長條的兩端分別向內卷，將兩個圓卷摞起來，按扁，放一邊醒著，然後去製作另一個餅坯。

7.兩個餅坯做完後，依次擀薄，大小根據自己用的廚具口徑。

8.鏊子刷油，熱後放入餅坯。朝上的一面鼓起氣泡時，刷一層油，然後翻過來，烙另一面，兩面金黃色時，即可出鍋。

烙出來的餅一層一層的，外酥裡香，非常的好吃。

首先是準備 麵粉 食用油 酵母粉 雞蛋 溫水

將麵粉放入容器裡，食用油燒至六成熱潑在麵粉上用筷子將其攪拌均勻，依次放入酵母粉 雞蛋 也攪拌均勻，然後用溫水活面，活好的面放在容器裡，蓋上保鮮膜醒至30分鐘，然後取出搓成長條，揪成小麵糰擀成圓形。起鍋燒油至六成下入麵餅兩面炸至金黃即可出鍋！

用料

麵粉110克熱水60克冷水20克油酥材料橄欖油或豬油15克麵粉15克椒鹽1克小蔥6克

酥油餅的做法

粉 熱水 冷水

加熱水 攪成絮狀

加冷水 揉成麵糰

醒發30分鐘

油酥材料攪拌

麵糰分為三個小球

擀成橢圓形 刷油酥

從左向右捲起來

捲成團

壓平 擀薄

熱鍋冷油

炸至兩面金黃

栗子香酥餅

-需要材料-

低粉150g（（油皮）150g（黃油（油皮）40g糖（油皮）10g水（油皮）75g低粉（100g油酥）100g色拉油（50g油酥）50g栗子（栗子餡）一小碗糖（栗子餡）適量黃油（栗子餡）1小勺-步驟-1

栗子煮熟剝殼去皮

2

倒入料理機裡，加入清水，打成栗子糊

3

倒入小鍋裡，加一小匙黃油和適量的冰糖，

4

煮開後轉小火熬至濃稠，放涼，即成栗子餡

5

油皮和油酥材料分別和成團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘

6

分別搓成條，切成8等分

7

取一塊油皮擀平

8

包入油酥，捏緊封口

9

醒5分鐘

10

將醒好後的麵糰擀成條狀

11

再捲起來，醒15分鐘

12

換個方向，再擀成條狀，再捲起來，醒15分鐘

13

將麵糰擀成圓形，包入栗子餡

14

按成小餅形狀，入烤箱180度烤25分鐘左右即可

－小貼士－

第四步期間要保持小火併用勺子翻炒，防止糊底，水分要儘量蒸發掉，或者放點澱粉也行

準備好食材，麵粉400克，酵母4克，溫水200克，食用油20克，雞蛋2個，椒葉少許。食用2000克。

下面看著圖片一步一步做。

酵母化開

加入食用油與雞蛋

拌勻

揉透發酵2倍大

放案板上

劑子

擀成圓形

放在180度油鍋中炸

油酥油餅好了。