排骨麵的做法：

第一步：買排骨一定要買切好的，否則自己切排骨太麻煩

第二步，把排骨用水衝一衝，洗一下（也可省略）

第三步，把排骨放入燒開的水中，先把火開到最大，等一小會，大概3分鐘，水裡會出現很多肉沫，用勺把肉沫舀出。

第四步，放入鹽，糖，醬油，13香，大料，轉小火，燉。（第一次先不要放太多調味料，大料沒有也可以不放，最好選擇有蓋的鍋，燉出來的東西好吃）

第五步，只要鍋裡水夠，火不大，就可以去論壇灌水了。過大約40分鐘左右，看一眼，水是否還夠，嘗一下湯的味道，如果味道淡，再加一點調味料。

第六步，再燉40分鐘，再檢查一下，加一點水。

第七步，再燉40分鐘，出鍋。

全過程大概需要2小時，推薦用小火燉，這樣燉出來的排骨好吃。

根據個人口味，可以在燉的過程中加入白菜，粉皮一起燉，味道更好。

排骨麵的做法

1.排骨剁成兩塊。

2.放入鹽，生抽，白糖，胡椒粉，料酒醃製半個小時。

3.準備麵條和青菜。

4.醃製好的排骨沾上澱粉，放入油中小火炸至兩面金黃。

5.麵條放入開水中煮熟，放一點鹽。

6.放入青菜燙熟。

7.麵條夾出盛在碗裡，倒入高湯。