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  • 1 # 使用者3751180426992

    不放辣椒、不放姜蒜、不放料酒的做魚方法有很多,請看以下不靠譜答案。

    花椒魚片

    魚切片,適量花椒水、鹽、胡椒、啤酒碼味,放水澱粉、雞蛋清揉勻,燒鍋熱水,下魚片燙熟撈起盛入碗中,撒適量鹽、雞精、蔥花。花椒加熱油爆香,潑在魚片上。

    番茄魚片

    同樣魚切片和碼味,鍋中下熱油,有膽子也可以摻點豬油,下切好的番茄炒出汁水,加湯煮開,放魚片燙熟,調味起鍋。

    酸菜魚

    一如之間的前處理。油鍋先煎酸菜,撈起,再煎魚頭,加湯煮到湯色發白,放酸菜,放魚片,調味起鍋。

    燻魚

    這是個費功夫的做法,最好用鯽魚,加鹽、醬油、糖、胡椒醃製,醃汁要漫過魚身,放置一天以後,取魚重油小火慢炸即成。

    涼拌魚

    燒一鍋水,放草果、香葉、八角、桂皮、大蔥、花椒煮開幾分鐘,然後調至最小火,再加一碗涼水,放入整理乾淨的魚,燜數分鐘,撈起裝盤,澆調料。

    豆豉蒸魚

    魚切片,大火蒸五六分鐘,倒掉蒸出的魚湯,澆上生抽、煎香的豆豉、蔥,再澆熟油。

    油炸小魚

    這個做法簡單,小魚去內臟洗淨,加油、鹽略醃,加紅薯粉、鹽、花椒麵、雞蛋拌勻。

    下油鍋炸,一般炸兩次,一炸成型,二炸成色。然後裝盤。

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