梅乾菜用溫開水燒好泡會，清水常洗乾淨待用。生薑拍碎，雞爪沖洗乾淨，去掉指甲，倒入電飯煲，加一點清水，倒入料酒，一點點紅燒醬油（不要放太多醬油哦，等會跟梅乾菜燒會很鹹的哦），放入拍碎的生薑，然後調至煮飯檔就可以。鍋內倒入食用油，燒至八成熱，放入蒜瓣，豆瓣醬爆香，放入梅乾菜一起翻炒。然後倒入料酒，適量的開水，一點白糖、高湯精和幹辣椒小火燜煮五分鐘。然後將煮好的雞爪跟湯汁一起倒入梅乾菜，繼續煮十五鐘左右，待湯汁稍稍收汁，放入青紅椒、蔥段翻炒均勻，即可關火裝盤。

用料

梅乾菜 50克

雞爪 20只

料酒 2勺

生抽 2勺

姜 3片

老抽 1勺

冰糖 5克

鹽 5克

小米椒 10只

八角 1只

大蒜 4粒

梅乾菜雞腳的做法

雞腳冷水放鍋裡燒開，焯水，洗淨。

準備姜，蒜，辣椒（辣椒個數根據自己的接受程度加減）

梅乾菜洗淨，不用泡，洗乾淨就可。

把圖2的料放入鍋裡炒香

加入雞腳，翻炒兩分鐘後加入冰糖，料酒，生抽，老抽，梅乾菜，繼續翻炒三分鐘，加入水，水蓋過雞腳就行。

大火轉小火悶十分鐘（喜歡爛點的可以多悶五分鐘）

大火收汁，加少許鹽，裝盤。

小貼士

1.梅乾菜如果是鹹的，出鍋的時候就要注意鹽的量。

2.梅乾菜不用泡，這道菜的經典就是鳳爪把菜汁吸收了。