西芹營養很豐富，適合經常吃的： 西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。 西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。 推薦西芹的吃法：涼拌西芹原料：西芹一把、花生油少許，香油少許，鹽少許做法：（1）將西芹的葉子摘去，洗淨。（2）將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。（3）將西芹撈出放入冷水中過冷，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可。益處：芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。西芹百合用料：西芹250g，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽適量，橄欖油1湯匙（15ml），香油1茶匙（5ml）做法：（1）芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。（2）炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。（3）待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。西芹腰果蝦仁用料：西芹適量、蝦仁適量、腰果適量、食鹽5克、雞粉2克、姜5克、胡椒粉(白)2克、植物油適量做法：（1）如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點油，用小火慢慢地不斷帆炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步（2）蝦仁洗淨擦看水分後，用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽醃20分鐘（3）芹菜洗淨，切段（4）鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒（5）倒入蝦仁炒熟後撈出備用（6）鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒鹽後，將西芹段放入翻炒至斷生後，倒入蝦仁翻炒，並加鹽和雞粉調味（7）將腰果放入略微翻炒即可出鍋
西芹營養很豐富，適合經常吃的： 西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。 西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。 推薦西芹的吃法：涼拌西芹原料：西芹一把、花生油少許，香油少許，鹽少許做法：（1）將西芹的葉子摘去，洗淨。（2）將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。（3）將西芹撈出放入冷水中過冷，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可。益處：芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。西芹百合用料：西芹250g，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽適量，橄欖油1湯匙（15ml），香油1茶匙（5ml）做法：（1）芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。（2）炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。（3）待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。西芹腰果蝦仁用料：西芹適量、蝦仁適量、腰果適量、食鹽5克、雞粉2克、姜5克、胡椒粉(白)2克、植物油適量做法：（1）如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點油，用小火慢慢地不斷帆炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步（2）蝦仁洗淨擦看水分後，用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽醃20分鐘（3）芹菜洗淨，切段（4）鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒（5）倒入蝦仁炒熟後撈出備用（6）鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒鹽後，將西芹段放入翻炒至斷生後，倒入蝦仁翻炒，並加鹽和雞粉調味（7）將腰果放入略微翻炒即可出鍋