辣味燒鯉魚的做法1.鯉魚一條，殺洗乾淨2.蔥打蔥結，薑切片，蒜拍碎，備用3.鍋內放油，放入少許鹽，油熱鹽化後，放入鯉魚，煎至表皮金黃色，翻面4.鯉魚兩面金黃色後，貼邊放入蔥薑蒜，熗鍋5.加入適量老抽，鯉魚上色後，加入適量湯。慢燉。湯以沒過魚身為佳6.加入適量鹽，白糖少許，青紅辣椒，花椒，八角，香葉7.鍋開後，放入少許白醋，蓋蓋兒，繼續燉8.魚出鍋前，撒香蔥花，即可

香辣鯉魚的做法（整條魚）：

食材：鯉魚 1千克、花生 100克、幹辣椒段 30克、蔥花 15克、花椒 10克、薑末 5克、豆瓣醬 1勺、芝麻 少許、鹽 少許、料酒 1勺、醬油 一勺、食用油 少許。

1、準備一條鯉魚二斤左右，幹辣椒段、花椒、蔥花，和薑末。然後把鯉魚刮掉魚鱗，去除內臟，和魚腮，清洗乾淨。

2、在把清洗完的鯉魚，打下花刀，二面都要打花刀(如圖)。

3、鍋中加水，放入鯉魚在加入蔥，姜，和鹽，加入一勺料酒去腥。

4、等鍋中水開後，煮十五分鐘左右即可，鍋中撈出放入盤子中，放一點味極鮮醬油(如圖)。

5、備料:炒熟的花生米(如圖)，然後用刀把花生米全部拍成碎粒(如圖)。

6、然後把鍋中加點水，把幹辣椒段放鍋中煮一分鐘左右，這樣到時候炒會更香。

7、鍋裡放一些油，油老熟後，倒入花椒，乾紅辣椒段，小火炒香(如圖)，炒香(如圖)。

8、加入豆瓣醬和芝麻，加入一點鹽。

9、加入備好的碎花生米(如圖)，小火炒香(如圖)。

10、然後把炒香後的料汁用勺子洗在鯉魚上面即可。

擴充套件資料：

鯉魚營養成份：

鯉魚肉嫩味美，刺少肉多，營養豐富，含有多種人體必需的營養成分。據化驗分析，每百克魚肉中含蛋白質17．3克，脂肪5．1克，鈣25毫克，磷175毫克，鐵1．6毫克，核黃素0．1毫克，尼克酸3．工毫克，維生素B20毫克。

鯉魚能供給人體優良的蛋白質，其蛋白質的利用率高達90%以上。且魚肉鬆軟，易於消化吸收和利用。所以，鯉魚很適宜兒童、產婦、孕婦及年老、體虛弱者食用。鯉魚的脂肪大部分是由不飽和脂肪酸組成，其脂肪呈液態。這種不飽和脂肪酸，具有良好的降低膽固醇的作用。

因此，如能長期食用鯉魚，不僅能增加多種營養，維護健康，還能防治冠心病，延年益壽，且兼有滋補食療作用。

參考資料：