只是改變形狀的雞蛋。是以雞蛋為原料的新食品。是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐乾，但它無傳統豆腐乾的原料——大豆，細細品嚐會有純正蛋白味且口感鮮嫩。產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白質，而且包裝輕便易攜帶，是新時尚休閒零食；和傳統豆腐乾一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋幹、雞蛋幹燴時蔬等。

　　材料：蛋清6個　　

調味料：蔥1段，姜4片，八角1顆，花椒1勺，桂皮1小塊，香葉3片，老抽3勺，　　

生抽4勺，鹽半小勺，白糖2勺。　　做法：　　

1.將蛋清分離到矽膠的蛋糕模具中，一盒裡面放兩個蛋清。　　

2.放入就不要再動它了，裡面若有小泡泡就用牙籤小心戳破即可。　　

3.蛋清都弄好後，給模具蓋上耐高溫的保鮮膜（一定得蓋），放入蒸鍋裡。　　

4.開鍋後轉中火蒸20分鐘，蛋清顏色全部變成白色。　　

5.將蒸熟的蛋白脫模取出，切成稍厚的段，方便浸泡時入味，然後再準備好調味料。　6.鍋中加入清水，倒入老抽以及所有的調味料，大火煮開，轉中火再煮5分鐘左右，　　7.讓料水更有滋味一些，即可關火。　　

8.關火後，是關火後放入雞蛋白，浸泡過夜，醃製成褐色，即成雞蛋幹。　　

9.只浸泡即可，千萬別在煮了，那樣會將雞蛋白煮出很多小孔的。

食材食譜熱量：54.8(大卡)

主料雞蛋幹1塊雪菜適量

方法/步驟

準備好材料：雞蛋幹切片，雪菜適量，青椒切絲，大蒜籽拍碎。

油鍋下大蒜籽爆香，下入雞蛋幹翻炒1-2分鐘。

加入雪菜和青椒，一起翻炒均勻，加生抽和料酒。因為酸菜和雞蛋幹本身都是鹹的，不需要另外加鹽了。喜歡辣的朋友可以再加些紅辣椒，這道菜要辣才好吃哦！

翻炒均勻，待料酒收汁，加少許雞精，關火，出鍋，裝盤。大家覺得這道菜怎麼樣呢，是不是看著就很有食慾呢？

好吃的是本人最關心的了http://www.shijiezx.com/news/show.php?itemid=542b95fe58476f9c

食材：

雞蛋

八角

桂皮

香葉

花椒

生抽

老抽

鹽

青椒

香菜

蠔油

香醋

白胡椒粉

香油

做法步驟：

1、準備食材

首先準備一個大碗打入10個雞蛋，雞蛋的多少可以根據吃飯人數自己增減。把蛋黃取出來只留蛋清備用。

2、蒸雞蛋

取一個平盤底部和邊緣都刷上油，這樣後邊容易脫模。蛋清不要攪動直接倒入盤中， 用勺子把上面的小浮沫撇掉，然後把蛋清放入鍋中蒸一下，大火把鍋燒開後轉中火蒸8分鐘，關火再燜5分鐘取出蒸好的蛋清放涼。

3、煮料汁水

再準備八角、桂皮、香葉、花椒放入盤中備用。

鍋中加水，放入準備好的大料，加入生抽、老抽、鹽大火煮開，轉小火再煮10分鐘。

4、泡雞蛋幹

取出晾涼的蒸蛋清脫模，切成小塊放入碗中，然後把煮好的料汁水倒進去放冰箱浸泡一個晚上。

這是我泡了一晚上的雞蛋幹，可以直接吃也可以涼拌，我們現在做一個涼拌雞蛋幹，把雞蛋幹撈出來再稍微改一下刀放入碗中，加入青椒絲、香菜碎。

5、準備涼拌料汁

大蒜切成末放入小碗中，加入鹽、生抽、蠔油、醋、白胡椒粉攪拌均勻，然後把調好的料汁倒入雞蛋幹中，再加入適量香油攪拌均勻裝盤即可。

Q彈爽滑健康美味的雞蛋幹就做好了。

小貼士：

1、蛋清打入碗中以後不要攪動，直接倒入模具中蒸就可以。

2、料汁水不要煮太多可以沒過雞蛋幹就可以了。

3、喜歡吃辣的也可以在煮料汁的時候放點幹辣椒。