用料

羅非魚 1條

姜 8片

蔥 5根

醋 1勺

料酒 2勺

白糖 1克

蒜 8瓣

生抽 2勺

醬油 1勺

鹽 適量

辣椒 適量

啤酒羅非魚的做法

第一步，醃。清洗乾淨後剪掉魚尾巴和身上的硬刺，背上劃幾刀，肉厚的地方劃深一些，不要劃太長，太多，像我這樣就不好翻面，容易散架。切薑片塞進魚身刀口，拍蒜塞進魚肚子裡。一點料酒，一點生抽，幾滴橄欖油，一丟丟鹽，給魚輕輕做個馬殺雞。然後用保鮮膜覆好，防止水分流失，大概半小時就可以了。

第二步，煎。

第二步，煎。無水的鍋裡用生薑擦一下鍋，倒油，多一點沒事，開小火。掀開保鮮膜，拎起魚，用廚房紙稍微吸一下水，（因為水油一起會濺起來）在魚身上稍微抹一點點麵粉，（既吸收水分又防止魚皮煎破）油熱到冒一點點菸，將魚從鍋邊輕輕滑下。放心沒有水油一般不會濺起來，（我還戴了手套）此刻，盡情享受“滋滋滋”的聲音吧。稍稍晃動鍋子，可以傾斜讓魚每個部位都被油煎透，輔助用鍋鏟壓一壓。這一步要有耐心，大魚煎一兩分鐘要的，一面煎完，再小心地翻另一面。金黃色很誘人哦[色]，魚的香氣已經滾滾而來了

第三步，煮。

第三步，煮。魚煎到兩面金黃，開一瓶啤酒，我倒入半瓶多。切好的辣椒，蔥頭也可以放入了。看你喜歡，加生抽、老抽、米醋、黃酒啥的，要是想湯汁濃一點可以最後加點水澱粉收汁。（如果是大的肉厚的魚，有喜歡的配菜也可以焯水之後這個時候加入）我喜歡青椒，快收汁的時候加入，很香，也不至於變色。煮的時候拿個湯勺，舀起來，往魚身上淋湯水以入味。期間，最好能給魚翻一次身。

最後，出鍋，裝盤。

步驟啤酒羅非魚的做法步驟11.魚清理好，用刀劃幾道，裡面加入薑絲去腥蔥切小段，蒜拍散啤酒羅非魚的做法步驟22.熱狗燒油，放入蒜瓣和大料爆香啤酒羅非魚的做法步驟33.再加入小蔥段啤酒羅非魚的做法步驟44.加少許黃豆醬啤酒羅非魚的做法步驟55.再加入少許祁縣豆瓣醬，爆炒啤酒羅非魚的做法步驟66.鍋內再倒入半瓶啤酒啤酒羅非魚的做法步驟77.再加入按啤酒一比一比例的水（開水最好）啤酒羅非魚的做法步驟88.大火燒開，加少許鹽（豆瓣醬和黃豆醬均是鹹的，所以鹽適量而定），加幾滴醋啤酒羅非魚的做法步驟99.湯汁燒開後下魚，大夥燒開，轉小火慢燉啤酒羅非魚的做法步驟1010.大概十分鐘後翻至另一面接著燉出鍋加少許雞精