當然是可以吃的，韭菜雞蛋非常有營養的，而且更適合春天吃！

韭菜炒雞蛋我加了新鮮蝦仁，味道更鮮美，這裡介紹一下它的做法：

【材料】鮮蝦半斤，韭菜1把，雞蛋1-2個，蔥姜，生抽，鹽，油適量

【製作】

1、韭菜摘洗乾淨後切成段，蝦去頭去皮除去蝦線洗乾淨，雞蛋打散到碗裡備用。

2、雞蛋攪拌均勻，熱鍋涼油，將雞蛋攤熟盛出備用。

3、鍋裡留適量底油，放入蔥姜爆香。

4、放入蝦仁翻炒至蝦仁變色，我用的大蝦仁，如果沒有也可以用小蝦仁。

5、放入韭菜繼續翻炒均勻。

6、放入少量生抽調味。

7、起鍋前放入少量鹽。

8、最後將韭菜炒到變軟放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

韭菜炒雞蛋能不能吃？好像是我接到的第三個個奇葩問題，缺哥不會回答這個問題，不然顯得多缺心眼呀下面看看怎麼做韭菜炒雞蛋吧

韭菜擇好，洗淨瀝水切段

雞蛋打散，加鹽攪勻。鍋中加油，燒熱後將雞蛋炒成小塊備用

鍋中加花生油，熱後加蔥花爆香，加韭菜段，炒至韭菜變色加炒好的雞蛋，加適量鹽，翻炒幾下出鍋

韭黃炒雞蛋時比較好的搭配，但要注意烹調過程中不用放其他複雜的調味品，僅放鹽即可，韭黃炒雞蛋的做法和韭菜炒雞蛋的做法基本相同，因為雞蛋本身的鮮味就非常足，如果加味精之類的鮮味劑會產生不好的味道，所以切忌雞蛋類菜品不要放味精。

韭黃在烹飪過程中一定要炒熟，否則其鮮味無法發揮出來。韭黃還有一個特點比較喜歡酸味，所以韭黃炒肉絲時可適當地放一點點醋、或用韭黃來做酸湯，效果都不錯。

韭黃炒雞蛋：

雞蛋3個，韭黃100克，製作過程也非常簡單，將雞蛋攪散、攪勻，放入料酒，這樣在炒雞蛋的過程中雞蛋會更鬆軟，放入鹽，使蛋液有一定的底味。將油燒熱，下入蛋液，將蛋液炒制2面金黃，下蛋液後不要立即翻動，炒黃、炒香後，撈出。另放少許油，下入韭黃，韭黃切忌炒熟，熟透後放入雞蛋，炒勻即可裝盤。

韭黃肉絲：

將豬肉切成10×0.3cm的二粗絲。泡紅辣椒去蒂去籽，切成2cm長的節；韭菜切成3cm長的節。將肉絲放入容器裡,用精鹽、醬油、料酒碼味，再用水澱粉拌勻上漿待用。將精鹽、味精、胡椒粉、醋、鮮湯、水澱粉兌成味汁。鍋內放入色拉油，旺火加熱至180℃放入泡紅辣椒炒香，再將肉絲炒散籽變白，加入韭黃炒斷生，將味汁烹入鍋中炒勻，待澱粉糊化收汁亮油，盛入盆內即成菜。

韭黃是最近幾年全國各地的都比較喜歡的食材，其鮮嫩，味道鮮美。

韭菜炒雞蛋，一種很簡單的家常菜，韭菜含大量膳食纖維，跟雞蛋一起煸炒，是健康營養的菜品！很多人喜歡韭菜炒雞蛋中加入蝦皮，也有很多人喜歡加入木耳，不過小編喜歡加點紅椒絲，這樣看起來色香味更完美！不管是那種，都是健康營養的家常菜！那怎麼炒出來才好吃呢？來自西安唯典小吃培訓中心的小編就給大家分享下自己的簡單操作流程吧！

1.將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻（加水是因為炒出來的雞蛋比較嫩，不會老）；

2.韭菜切成2～3CM；

3.鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下；

4.最後加入切好的韭菜，再加適量鹽、味精，翻炒幾下，看韭菜完全熟透（韭菜變色）即可出鍋。

這是最簡答也是最直接的韭菜炒雞蛋，如果習慣性加木耳，那就將炒熟的雞蛋成熟，之後再翻炒木耳，隨後加入木耳，韭菜，和雞蛋融合一起翻炒，但韭菜成熟，即可出鍋。其實蝦仁也一樣的，切記，為了雞蛋不變老，記得在攪拌雞蛋時加入少量清水