首先把面和好，然後把鮁魚去骨，剁碎，然後加入配料攪拌，接著再擀皮包餡，然後放入鍋中煮即可。

主料：鮮鮁魚肉460g，麵粉500g，五花肉餡200g

輔料：鹽適量，料酒適量，生抽適量，薑末適量，白糖適量，花生油適量，香油適量，韭菜適量，花椒適量。

鮁魚水餃的做法：

1、先和好面，放一邊醒著。

2、鮮鮁魚去內臟，洗淨。

3、去頭尾，去骨。

4、去皮。

5、剁成肉泥。

6、切薑末。

7、把五花肉和魚肉及姜攪拌均勻。

8、邊攪拌，邊加花椒水。

9、直到魚肉餡攪拌的非常有彈性。

10、加料酒攪拌均勻。

11、加生抽攪拌均勻。

12、加鹽、白糖攪拌均勻。

13、加花生油、香油攪拌均勻。

14、加韭菜。

15、攪拌均勻。

16、把面揪成大小均等的劑子。

17、擀皮包餡。

18、開鍋把餃子煮熟。

19、成品。

注意事項

放點五花肉讓鮁魚水餃更鮮美。 最後調好的魚肉餡一定要比較稀才行，這樣做出的水餃才鮮嫩。