主料

鮁魚

1條（約750g）

牛奶

240毫升

五花肉餡

300克

蔥

1根

姜

2片

麵粉

400克

水

210毫升

輔料

肉餡汁

1大勺

芝麻油

1勺

胡椒粉

適量

鹽

適量

步驟

1.食材圖

2.鮁魚收拾乾淨，用把肉片切下來

3.我是用勺子把肉一點一點刮下來的，這樣既能杜絕刺在肉餡中，比用機子打的魚肉泥口感更好，就是麻煩些

4.最後不要魚皮、魚骨和魚頭，魚尾

5.在魚肉和五花肉餡中分次倒入牛奶，攪拌均勻

6.蔥姜切碎或末

7.把肉餡汁，芝麻油，鹽胡椒粉都倒入

8.順時針攪拌均成肉泥狀

9.麵粉加入水用筷子攪拌成絮狀揉成麵糰，醒至半小時左右

10.揉成環狀

11.切等同小劑，擀皮

12.包餃子

13.水開後下餃子時，點兩次水就可以

14.成品圖