豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。

1、第一步：黃豆提前一晚泡發，再洗淨備用。

2、第二步：將切好的豬腳浸泡出血水後，反覆清洗二次洗淨備用。

3、第三步：鍋內放入清水，蔥葉薑片，大料放入鍋中。放入豬腳焯水，加入適量料酒去腥，豬腳焯水後用溫水洗淨。

4、第四步：準備好乾淨的鍋，將蔥、姜、焯水後的豬腳入鍋，倒入開水，大火煮開再慢燉，加開水燉煮可以只豬蹄更容易酥爛。

5、第五步：小火慢燉半小時後，加入泡發好的黃豆，繼續慢燉一小時，燉到豬蹄酥爛。

6、第六步：出鍋前，加入適量的鹽盛出，撒上蔥花，即可。

原料：豬蹄2個、黃豆100、克蔥、姜、乾紅棗鹽 5克 、料酒 20克、 老抽 5克、 胡椒粉 2克。

具體步驟如下：

1、先把豬蹄去毛洗淨，用刀剁開。鍋裡放水燒開，放入豬蹄淖一下，淖好的豬蹄放入砂鍋中。

2、蔥切段，薑切片。黃豆洗淨，用水浸泡6小時。

3、豬蹄用油稍微炒一下，然後再倒入砂鍋裡。

4、往砂鍋裡倒入黃豆，先放入蔥段、姜、枸杞、乾紅棗。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和鹽。

5、放入適量水，旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘，盛出。