肽是介於氨基酸和蛋白質之間的物質。氨基酸的分子最小，蛋白質最大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽，多個肽進行多級摺疊就組成一個蛋白質分子。蛋白質有時也被稱為“多肽”。肽是精準的蛋白質片斷，其分子只有奈米般大小，腸胃，血管及肌膚皆極容易吸收。二胜肽（簡稱二肽），就是由二個氨基酸組成的蛋白質片斷。肽的應用

主要分為醫用類多肽藥物，肽類抗生素，疫苗，農用類抗菌肽，飼料小肽，日化用化妝品，食品用大豆多肽，玉米多肽，酵母多肽，海參肽。

植物肽：

肽是一種有機化合物，由氨基酸脫水而成，含有羧基和氨基，一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基可以縮合成肽，形成的醯胺基在蛋白質化學中稱為肽鍵。

氨基酸的分子最小，蛋白質最大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽，多個肽進行多級摺疊就組成一個蛋白質分子。

多肽，它是分子結構介於氨基酸和蛋白質之間的一類化合物。它由氨基酸構成，但與蛋白質又有所不同，屬於它們之間的中間物質。

擴充套件資料：

植物肽的種類及作用：

1、從大豆中提取的大豆蛋白多肽：

具有降壓、降脂將膽固醇，迅速恢復疲勞、增強免疫力、改善胃腸功能等作用。

2、從玉米中製取的玉米蛋白多肽：

可起到解酒、保肝護肝養胃及修復受損的肝細胞等作用。

3、從小麥中製取的小麥蛋白多肽：

具有調節神經及腸胃功能及修復受損的腸粘膜作用、降血糖、鎮痛作用。

4、從綠豆中製取的綠豆蛋白多肽：

具有排鉛解毒的作用，能夠有效抑制腸胃對鉛的吸收。

5、從豌豆中製取的豌豆蛋白多肽：

具有增加面板彈性的作用，豌豆蛋白肽也是彈性蛋白，能夠抗氧化、清除自由基，延緩衰老。

6、從核桃中製取的核桃肽：

具有營養腦細胞、提高記憶力的功效。