主料：餃子粉500克，水300克，豬肉餡400克，蓮藕2個，大蔥1棵，生薑30克，香菜1棵

輔料：鹽適量，花生油20毫升，芝麻油5毫升，老抽1勺，鮮雞汁20克

1、準備好食材。

2、麵糰材料放進廚師機，用2檔揉麵10分鐘，成為細膩的麵糰。

3、面板上撒乾粉，把麵糰在案板上揉圓，揉好的麵糰切開後組織很細膩，這樣擀皮的時候就會擀的更薄一些，也不會縮。

4、香菜洗淨去掉老根切成末，姜也切成末，大蔥同樣去根部洗淨切末。我喜歡餃子餡放多一點姜，不喜歡不放也可以。

5、蓮藕去皮，切掉兩頭部分，洗乾淨。用了兩個蓮藕。先切成段，再豎起來切成片，再切絲，然後切成末，儘量細碎一點。

6、先把豬肉泥、蔥末、薑末、香菜末、鹽、油、老抽和鮮雞汁混合在一起，攪拌均勻。

7、再加入切好的蓮藕末，再攪拌均勻，餃子餡就做好了。

8、麵糰在面板上搓成均勻的長條，再用刀切成大小均勻的面劑子。

9、撒上面粉，用手掌按扁，邊緣薄中間厚。全部都按扁。

10、把切好的面劑子按扁，再擀成邊緣薄中間略厚的餃子皮。

11、取一個餃子皮，放入一勺餃子餡。兩手一起用力，擠一下，餃子就擠好了，又快又飽滿。

12、全部做好的餃子，擺一起，看著心裡好滿足。

13、鍋里加水燒開，下入餃子煮熟，美美的開吃吧。蓮藕餡脆脆的，很清新，餃子皮也薄，特別好吃。

14、撈出後裝盤即可。