人工培育的一般都是用木頭，但不是枯木，一般是新伐下來的木頭，製成一段一段的，然後在上面鑽孔，植入菌，就能生長出來，然後採摘上市。

黑木耳屬於腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出於實體，但以20～24℃最適宜，河南省盧氏縣就是因為良好的天然環境造就了盧氏黑木耳為其地理保護產品。菌絲在含水量60%～70%的栽培 料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70%以上，空氣相對溼度90%～95%。

擴充套件資料：

木耳的價值:

1、抗輻射抗炎，小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足蹠腫脹有一定的抗炎症作用。

2、抗潰瘍作用，黑木耳多糖 以每日70mg/kg灌胃，連續2d，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成；以每日165mg/kg灌胃，連續12d，能促進醋酸型胃潰瘍的癒合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

3、降血糖作用，木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖後4～7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病小鼠飲水量。

4、影響生育作用，黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。

雨後，我們常常可以看到死去的樹枝、樹幹上長著一簇簇黑色 柔嫩、形狀似耳朵的“花朵”，這就是木耳。木耳是一種真菌，屬於擔子菌綱木耳目的低等植物。它沒有 葉綠素，因此，不能像一般綠色植物那樣進行光合作用，只能依靠吸收樹木的養分來生活，因此它只能生長於櫟、楊、榕、槐等120多 種闊葉樹的腐木上,單生或群生。它是依靠菌絲、孢子和子實體來繁殖後代的。在環境條件合 適時飄落在木頭上的孢子萌發菌絲，菌絲能鑽人木頭內部分泌出各種酶類，逐步把纖維素和木質素分解成它所需要的養分並加以 消化吸收，形成發達的菌絲體潛伏在樹幹內等待時機。一旦環境 條件適宜,如下雨、水分充足、氣溫暖和，酶類加緊活動菌絲便迅速繁殖而蔓延到木頭外面。營養菌絲產生很多的擔子，擔子分裂形成深褐色、花朵狀的子實體，這就是我們在雨後看見的木耳。現在，人們掌握了木耳的生長習性和條件，已經可以採用人工 栽培的方法大批次地生產木耳了。