生牛奶煮後會有一個奶皮，其實就是脂肪~牛奶裡面的脂肪球是很難消化的……如果用人的消化系統……牛奶如果不煮沸，除了脂肪球問題，還有就是病毒問題。牛奶煮沸是原始消毒，而不是為了使蛋白質變性……煮沸會造成一些維生素被破壞。而巴氏消毒也不是簡單的加熱，要經過很多工藝，包括把脂肪球擊碎之類~~如果你自己買的生牛奶，那麼強烈建議煮沸…………如果是巴氏奶，那麼熱熱適口就能喝了~

酸奶煮沸後可以吃，對身體無害，但已失去酸奶原有的大部分營養價值。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

飲食須知：

1、酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。

2、飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低，味道也會有所改變。

3、牛奶量能夠供你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。

4、容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。

5、做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。