可以放冰箱，最好還可以用保鮮膜包裹一下，不過不要把茄子放到具有冷凍功能的空間，這是不合適的。
有的人買了茄子放在冰箱保鮮，一個晚上過去之後發現茄子體積變大了三分之一，這不是因為茄子不能放冰箱，而是因為購買的茄子浸泡了水，放入冰箱之後，茄子內部發生膨脹，這種茄子最好不要食用了，茄子的內部已經變質。
儲存茄子的注意事項：
1、如果發現茄子放在冰箱裡面，體積變大了，那麼這個茄子很有可能裡面已經發生了變質，因為沾了水的，導致儲存的時候茄子裡面發生化學反應變質了，這種茄子還是不要吃為好，儲存茄子之前不要用水洗。
2、茄子切開了放在冰箱儲存，切開的地方會發黑，這是因為發生了氧化，產生了變質，遇到這種情況的茄子最好也不要吃。
擴充套件資料：
蔬菜的保鮮方法：
茄子：茄子在保鮮的時候不能用水進行沖洗，因為茄子的表皮有一層蠟質的東西，能夠保護茄子使其看上去更加光澤，而一旦沖洗過後將會失去這種光澤甚至讓茄子發生腐爛變質的可能性，正確的茄子保鮮方法就是將茄子直接放入保鮮膜包裝然後直接放入冰包儲存即可。
胡蘿蔔：剛買回來的胡蘿蔔的外體可能會有一些泥土，首先我們在保鮮之前需要講這些泥土進行處理，等洗乾淨然後等它晾乾表面水分，用刀切去生長葉子的這一面，然後可以把它放入保鮮袋存入冰箱進行保鮮。
大白菜：需要使用的時候我們可以將白菜對半切開，然後需要食用的時候可以從外面一片一片的取，要是剩下的話可以將剩下的白菜放入保鮮袋存入冰箱冷藏即可。
菠菜：菠菜的保鮮不用像胡蘿蔔一樣需要晾乾，菠菜保鮮可以帶點水分，最佳方法就是在保鮮之前我們可以噴點水在菜葉上，然後裝入保鮮袋，不要捂嚴實袋口，讓菠菜站立在口袋存入冰箱保鮮。
青椒：會做家務的人可能都知道青椒有個缺點，如果它沾了水過後就容易變質，所以在保鮮之前不要進去清洗一面變質，如果有水珠或者泥土之類的話，我們可以將它擦乾淨然後進行儲存。
土豆：土豆的保鮮有一定的講究，土豆適合低溫儲存，如果溫度不夠低它就容易發芽，而發芽後的土豆切記不要食用，因為土豆發芽後會生成出一種有毒物質，不能食用。
西紅柿：西紅柿保鮮，在購買西紅柿的時候就要嚴格挑選，選擇外表完整，品質好沒有磕碰過的，然後將其放入保鮮袋紮緊進行保鮮，如過西紅柿出現腐爛的話就不要食用。
參考資料：
可以放冰箱，最好還可以用保鮮膜包裹一下，不過不要把茄子放到具有冷凍功能的空間，這是不合適的。
有的人買了茄子放在冰箱保鮮，一個晚上過去之後發現茄子體積變大了三分之一，這不是因為茄子不能放冰箱，而是因為購買的茄子浸泡了水，放入冰箱之後，茄子內部發生膨脹，這種茄子最好不要食用了，茄子的內部已經變質。
儲存茄子的注意事項：
1、如果發現茄子放在冰箱裡面，體積變大了，那麼這個茄子很有可能裡面已經發生了變質，因為沾了水的，導致儲存的時候茄子裡面發生化學反應變質了，這種茄子還是不要吃為好，儲存茄子之前不要用水洗。
2、茄子切開了放在冰箱儲存，切開的地方會發黑，這是因為發生了氧化，產生了變質，遇到這種情況的茄子最好也不要吃。
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蔬菜的保鮮方法：
茄子：茄子在保鮮的時候不能用水進行沖洗，因為茄子的表皮有一層蠟質的東西，能夠保護茄子使其看上去更加光澤，而一旦沖洗過後將會失去這種光澤甚至讓茄子發生腐爛變質的可能性，正確的茄子保鮮方法就是將茄子直接放入保鮮膜包裝然後直接放入冰包儲存即可。
胡蘿蔔：剛買回來的胡蘿蔔的外體可能會有一些泥土，首先我們在保鮮之前需要講這些泥土進行處理，等洗乾淨然後等它晾乾表面水分，用刀切去生長葉子的這一面，然後可以把它放入保鮮袋存入冰箱進行保鮮。
大白菜：需要使用的時候我們可以將白菜對半切開，然後需要食用的時候可以從外面一片一片的取，要是剩下的話可以將剩下的白菜放入保鮮袋存入冰箱冷藏即可。
菠菜：菠菜的保鮮不用像胡蘿蔔一樣需要晾乾，菠菜保鮮可以帶點水分，最佳方法就是在保鮮之前我們可以噴點水在菜葉上，然後裝入保鮮袋，不要捂嚴實袋口，讓菠菜站立在口袋存入冰箱保鮮。
青椒：會做家務的人可能都知道青椒有個缺點，如果它沾了水過後就容易變質，所以在保鮮之前不要進去清洗一面變質，如果有水珠或者泥土之類的話，我們可以將它擦乾淨然後進行儲存。
土豆：土豆的保鮮有一定的講究，土豆適合低溫儲存，如果溫度不夠低它就容易發芽，而發芽後的土豆切記不要食用，因為土豆發芽後會生成出一種有毒物質，不能食用。
西紅柿：西紅柿保鮮，在購買西紅柿的時候就要嚴格挑選，選擇外表完整，品質好沒有磕碰過的，然後將其放入保鮮袋紮緊進行保鮮，如過西紅柿出現腐爛的話就不要食用。
參考資料：