每一種穀物的營養都各有特點，不同品種的糧食，營養價值也不盡相同。自古至今，華人以米為主食。而吃慣了精米細面的現代人，在一陣養生風氣中，將目光投向了五穀雜糧，甚至在超市中亦賣起了五穀米及十穀米。
何謂五穀雜糧呢？自古便有多種詮釋。《黃帝內經》曰："五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。"其中五穀指的是粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。而明末張景嶽所著《類經》中所指的五穀是“米、麻（可能是指胡麻）、大豆、麥、黃黍”。民間所說的五穀雜糧，一般是指“稻、黍、稷、麥、菽”。稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；麥指的是大麥、小麥、蕎麥、燕麥等麥類；菽指的就是一般豆類，例如大豆、綠豆、紅豆等；雜糧指的是除了水稻、小麥以外的雜食，例如核桃、薏仁、南瓜子等。
大家都知道，五穀雜糧較一般經過加工的細糧要營養得多，但實際上每一種穀物的營養都各有特點，不同品種的糧食，營養價值也不盡相同，而就中醫來說，五穀雜糧亦有其各自不同的特性，以下就來介紹一些我們日常生活中常見的谷糧。
稻米：為五穀之首，是人類的最主要的糧食，亦是人身體能量的來源，《本草食鑑》記載：“米飯，性甘溫、宜煮飯食、益血生津、補中養氣、填髓充飢、健脾養胃、調和五臟，不可一日或缺。”稻米能補脾、養胃、滋養、強壯，煮成粥具有補脾、和胃、清肺的功能，對病後腸胃功能較弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。
糯米：質黏柔、性甘溫、具補中益氣之功。《本草綱目》中提到，糯米，一治自汗不止。方法是：糯米、小麥麩同炒為末，每服3錢，米湯飲下。二治胎動不安，用糯米1兩，黃芪、川芎各5錢、水1000ml，煎服。三治虛勞不足及營養不良、體力衰微，方法是將糯米放入豬肚內蒸乾，搗作丸子，每日服用。（換算1錢=3。75克，1兩=37。5克
玉蜀黍：即玉米，味甘性平，能調中開胃、利尿除濁，常用於尿路結石或慢性腎炎水腫或高血壓病的輔助治療。用法是以新鮮玉蜀黍根和葉45~90克（幹者18~36克），水煎，1日分2~3次溫服。
粟米：即小米，味甘、鹹，性涼，有補虛損、健脾胃之功。小兒脾虛洩瀉、消化不良，用粟米、淮山藥共研細末，煮糊加白糖適量喂之。產後體虛，用粟米、大棗煮粥，加紅糖食用。
小麥：性甘涼，具有養心安神、厚腸益脾之功。在醫聖張仲景的《金匱要略》中就有一帖著名的甘麥大棗湯。可治療因情緒抑鬱或思慮過度、心脾元氣受損，導致神志不安、悲傷欲哭、呵欠不斷，以小麥治療可具良好效果。方法是用小麥1兩半，甘草3錢，大棗10枚，水煎分3次服。
大麥：甘鹹性涼，有和胃寬腸之功。食管癌等所致吞嚥困難，可用大麥面成稀糊狀後飲用，因其性滑膩、易下嚥，能助胃氣、恢復體力。平日可飲用烘炒過的大麥放在開水中泡製成大麥茶，不但香氣誘人，在進食油膩食物後飲用大麥茶，還可以去油、解膩，達到健脾胃、助消化的作用。
蕎麥：味甘性涼，能降氣寬腸、消積開胃，用於腸胃積滯、慢性洩瀉、外用治水火燙傷等。李時珍在壯年之時，患肚腹微微作痛，食即瀉，瀉亦不多，一晝夜好多次，消瘦疲乏2個月，用消食化氣藥俱無效，有個僧人讓他用蕎麥麵作飯，連食三四次即愈。
大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積（消化吸收功能長期障礙所引起的一種慢性腹脹疾患）瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。用炒黃豆60克，配麥芽30克，共研為細末，以大棗煎湯配服，一日服2次，可改善血虛、面色萎黃、嘴唇指甲蒼白等症狀。
綠豆：味甘性寒，有清熱解毒，消暑利尿，消癰腫，止渴下氣，益腸胃，除煩熱的作用。用解藥物，如：烏頭、巴豆、農藥中毒、食物中毒、酒精中毒等，取綠豆120克，甘草30克，加水煎湯，大量灌服，為臨床常用的中毒解毒劑。
核桃：又作胡桃。性甘溫，潤肺益腎利腸、治腎虛腰痛。作為食療佳品，無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、入菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。
薏仁：又作薏米，性味甘淡微寒，據《本草綱目》記載，薏仁有健脾、益胃、去風溼等功效，還可使內臟器官健壯、面板嫩美。面板粗糙、長青春痘或色澤較黑者，每天吃一些薏仁，約3個月後可見改善。薏仁還有增進人體水分的新陳代謝，可排除體內多餘的水分，中年婦女不妨多食以替代米飯，可以避免身材臃腫。
南瓜子：性甘平，古籍記載有殺蟲之功，其中含較高量的的鋅，具有預防前列腺肥大與改善排尿速度的功能。但需注意的是，因南瓜子含有脂肪油，若服食大量粉劑，每有食慾減退、腹瀉等副作用，但會自行消失，而過量食用南瓜子亦會造成腹脹。
朱丹溪《丹溪心法》曰：“未病之前就注意治理，才真正懂得養生的道理。”《周禮天官疾醫》中亦論述道：“以五味、五穀、五藥養其病”。毫無疑問，五穀雜糧的確是現代人養生所不可缺乏的一環，正所謂治病不如防病，平日能夠均衡攝取各種穀類、以粗糧代替細糧，才是真正的養生保健之道。
五穀養生粉
食物既能變成毒，也可以成為良藥，本文字著簡潔方便的原則，加之考慮到現代人多陽氣不足，脾胃虛寒的特點，特優選出方便食用的”五穀養生粉”，以使大家瞭解到傳統穀物帶來的神奇保養作用。
每一種穀物的營養都各有特點，不同品種的糧食，營養價值也不盡相同。自古至今，華人以米為主食。而吃慣了精米細面的現代人，在一陣養生風氣中，將目光投向了五穀雜糧，甚至在超市中亦賣起了五穀米及十穀米。
何謂五穀雜糧呢？自古便有多種詮釋。《黃帝內經》曰："五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。"其中五穀指的是粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。而明末張景嶽所著《類經》中所指的五穀是“米、麻（可能是指胡麻）、大豆、麥、黃黍”。民間所說的五穀雜糧，一般是指“稻、黍、稷、麥、菽”。稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；麥指的是大麥、小麥、蕎麥、燕麥等麥類；菽指的就是一般豆類，例如大豆、綠豆、紅豆等；雜糧指的是除了水稻、小麥以外的雜食，例如核桃、薏仁、南瓜子等。
大家都知道，五穀雜糧較一般經過加工的細糧要營養得多，但實際上每一種穀物的營養都各有特點，不同品種的糧食，營養價值也不盡相同，而就中醫來說，五穀雜糧亦有其各自不同的特性，以下就來介紹一些我們日常生活中常見的谷糧。
稻米：為五穀之首，是人類的最主要的糧食，亦是人身體能量的來源，《本草食鑑》記載：“米飯，性甘溫、宜煮飯食、益血生津、補中養氣、填髓充飢、健脾養胃、調和五臟，不可一日或缺。”稻米能補脾、養胃、滋養、強壯，煮成粥具有補脾、和胃、清肺的功能，對病後腸胃功能較弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。
糯米：質黏柔、性甘溫、具補中益氣之功。《本草綱目》中提到，糯米，一治自汗不止。方法是：糯米、小麥麩同炒為末，每服3錢，米湯飲下。二治胎動不安，用糯米1兩，黃芪、川芎各5錢、水1000ml，煎服。三治虛勞不足及營養不良、體力衰微，方法是將糯米放入豬肚內蒸乾，搗作丸子，每日服用。（換算1錢=3。75克，1兩=37。5克
玉蜀黍：即玉米，味甘性平，能調中開胃、利尿除濁，常用於尿路結石或慢性腎炎水腫或高血壓病的輔助治療。用法是以新鮮玉蜀黍根和葉45~90克（幹者18~36克），水煎，1日分2~3次溫服。
粟米：即小米，味甘、鹹，性涼，有補虛損、健脾胃之功。小兒脾虛洩瀉、消化不良，用粟米、淮山藥共研細末，煮糊加白糖適量喂之。產後體虛，用粟米、大棗煮粥，加紅糖食用。
小麥：性甘涼，具有養心安神、厚腸益脾之功。在醫聖張仲景的《金匱要略》中就有一帖著名的甘麥大棗湯。可治療因情緒抑鬱或思慮過度、心脾元氣受損，導致神志不安、悲傷欲哭、呵欠不斷，以小麥治療可具良好效果。方法是用小麥1兩半，甘草3錢，大棗10枚，水煎分3次服。
大麥：甘鹹性涼，有和胃寬腸之功。食管癌等所致吞嚥困難，可用大麥面成稀糊狀後飲用，因其性滑膩、易下嚥，能助胃氣、恢復體力。平日可飲用烘炒過的大麥放在開水中泡製成大麥茶，不但香氣誘人，在進食油膩食物後飲用大麥茶，還可以去油、解膩，達到健脾胃、助消化的作用。
蕎麥：味甘性涼，能降氣寬腸、消積開胃，用於腸胃積滯、慢性洩瀉、外用治水火燙傷等。李時珍在壯年之時，患肚腹微微作痛，食即瀉，瀉亦不多，一晝夜好多次，消瘦疲乏2個月，用消食化氣藥俱無效，有個僧人讓他用蕎麥麵作飯，連食三四次即愈。
大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積（消化吸收功能長期障礙所引起的一種慢性腹脹疾患）瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。用炒黃豆60克，配麥芽30克，共研為細末，以大棗煎湯配服，一日服2次，可改善血虛、面色萎黃、嘴唇指甲蒼白等症狀。
綠豆：味甘性寒，有清熱解毒，消暑利尿，消癰腫，止渴下氣，益腸胃，除煩熱的作用。用解藥物，如：烏頭、巴豆、農藥中毒、食物中毒、酒精中毒等，取綠豆120克，甘草30克，加水煎湯，大量灌服，為臨床常用的中毒解毒劑。
核桃：又作胡桃。性甘溫，潤肺益腎利腸、治腎虛腰痛。作為食療佳品，無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、入菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。
薏仁：又作薏米，性味甘淡微寒，據《本草綱目》記載，薏仁有健脾、益胃、去風溼等功效，還可使內臟器官健壯、面板嫩美。面板粗糙、長青春痘或色澤較黑者，每天吃一些薏仁，約3個月後可見改善。薏仁還有增進人體水分的新陳代謝，可排除體內多餘的水分，中年婦女不妨多食以替代米飯，可以避免身材臃腫。
南瓜子：性甘平，古籍記載有殺蟲之功，其中含較高量的的鋅，具有預防前列腺肥大與改善排尿速度的功能。但需注意的是，因南瓜子含有脂肪油，若服食大量粉劑，每有食慾減退、腹瀉等副作用，但會自行消失，而過量食用南瓜子亦會造成腹脹。
朱丹溪《丹溪心法》曰：“未病之前就注意治理，才真正懂得養生的道理。”《周禮天官疾醫》中亦論述道：“以五味、五穀、五藥養其病”。毫無疑問，五穀雜糧的確是現代人養生所不可缺乏的一環，正所謂治病不如防病，平日能夠均衡攝取各種穀類、以粗糧代替細糧，才是真正的養生保健之道。
五穀養生粉
食物既能變成毒，也可以成為良藥，本文字著簡潔方便的原則，加之考慮到現代人多陽氣不足，脾胃虛寒的特點，特優選出方便食用的”五穀養生粉”，以使大家瞭解到傳統穀物帶來的神奇保養作用。