、清炒土豆，土豆切絲，把水燒開放少許油把土豆絲放進去撈一下就撈起來，放油直接炒，放味精，鹽巴，起鍋時放酒！ 2、蘑菇炒青菜，蘑菇和青菜切好，一樣把蘑菇和青菜放在水裡撈一下，記得在水裡放點油。放油直接炒，放味精，鹽巴，起鍋時放酒！ 3、糖醋白菜，白菜切好，切兩三片生薑片，把水燒開放少許油把菜放進去撈一下，在鍋裡放點油，油溫到7成把薑片放進去，炒一下，放白菜，接著放味精，鹽巴，糖，醋，起鍋放料酒。 4、拍黃瓜，把黃瓜洗好，用刀拍碎，放入味精，鹽巴，糖，醋（最好是山西陳醋），麻油。調一下就可以吃了！ 5、涼拌紫菜，把紫菜撒碎放碗裡，放味精，鹽巴，糖，醋，麻油，拌一下就可以吃了。 6、涼拌豆腐，把豆腐洗淨放味精，醬油，糖，麻油，就可以吃了，配稀飯比較好！也可以用，皮蛋，肉鬆，蔥等一起調。就叫皮蛋拌豆腐！ 7、肉末茄子，很好吃的一道菜，茄子正面一刀背面一刀，切的跟彈簧一樣，連在一起不要斷，切一個辣椒，拿一點點肉切成末，放一鍋油，有到8成熱，把茄子放進去過一下油，撈出，把肉末，辣椒放進去炒一下，放入醬油、蔥、酒、味精把調好的汁澆在茄子上！ 8、青菜豆腐湯，把豆腐切塊，青菜稍微炒一下，放水，等湯開了放豆腐進去，再等水開了放味精，鹽巴，酒，就好了，要是有榨菜，放半包榨菜進去味道也很好，要是放了榨菜，就少放或不放鹽。 9、西紅柿炒蛋，把西紅柿切好，打兩個雞蛋。油溫高點，把西紅柿放進去炒一下，多炒一會，把雞蛋倒入，不要一直翻炒不然雞蛋結不成塊。放入味精，鹽，起鍋放酒。 買點肉回來，炒豆角，也可以炒青椒，其實不麻煩，只要切一下就好，方法跟炒土豆一樣。有空也慰勞一下自己，均衡一下營養！其實炒菜很簡單，味精鹽巴放清楚就好了！

一、先下常溫水放入鍋，放幾片姜、蔥頭(鬼佬雞猶其重要)，放雞下鍋，燒開後再燒兩分鐘左右，主要是去泡沫;

二、另起鍋倒入自制湯料，燒開，放入雞塊，水最好剛沒過雞的表面，時不時反轉下，慢火煮半小時左右，時間要看雞塊的大小而定，用筷子插入大退，看有沒血水出，如果沒有，表明已基本熟了。

三、起鍋後剝皮拆骨，將肉撕成條狀，皮骨不要;

四、做蘸料:用姜磨磨姜茸、生蔥剁碎，倒入小碗里加半茶匙左右精鹽，攪拌均勻，再澆入熱油(菜油、花生油皆可)，再撒幾滴麻油，攪拌均勻。蘸料做好後可淋在雞肉上面上也可再鋪些炒好的花生碎，會更香