食材食材：麵粉300克 西葫蘆1個 雞蛋2個 蝦皮50克 排叉50克（補充：排叉是北方的一種油炸的小吃。沒有可以不放） 蔥姜適量調料：香油10ML 芝麻醬20ML 五香粉1克 雞汁5ML 鹽適量。步驟/方法麵粉中放入雞蛋清一個，然後緩慢的加入適量水和麵。和好的面蓋蓋餳20分鐘，再次揉成光滑的麵糰備用。西葫蘆洗淨，去皮去瓤，擦成細絲，攥去一些水分備用。4將蝦皮炒成金黃色，雞蛋炒碎，排叉壓碎備用。5備齊調料，蔥姜切末備用。6將備好的蝦皮、雞蛋、排叉，蔥姜 芝麻醬 及所有調料放入攥幹水分的西葫蘆中攪拌均勻。7看看俺包的餃子。8煮餃子時放上一些大蔥，煮出的餃子更香還不粘。

1.麵粉加水和麵團，軟一點，醒十五分鐘左右。

2.準備好西葫蘆和雞蛋。

3.西葫蘆洗淨，切兩半去籽，然後擦絲，撒一點鹽拌勻。

4.醃出來的水擠幹。

5.雞蛋打入碗內。

6.加一點料酒打散成蛋液。

7.鍋裡放多一點的油，油熱以後倒入蛋液，凝固以後打散成碎塊。

8.雞蛋盛入盆裡，放入鹽，醬油，十三香，調勻晾涼。鹽要少放，因為醃的時候已經有一點底味了。

9.把擠幹水的西葫蘆放入雞蛋裡。

10.拌勻，這樣餡就調完了。

11.醒好的面揪成劑，擀皮。

12.放入適量餡。

13.對摺捏摺，包好了。

14.包好所有餃子。

15.碼入蒸鍋，大火燒開以後繼續蒸七分鐘關火。

16.出鍋裝盤。