好吃不過餃子，餃子一直以來都是人們喜愛的主食之一，可是餃子弄什麼餡最好吃呢？用西葫蘆雞蛋來當餃子的餡很不錯，餃子最關鍵的就是餡一定要膩活才好吃，而西葫蘆吃起來就很膩滑可口，而且好消化，再加養豐富的雞蛋來做成餡的話，膩滑而且營養豐富的餡來做成餃子非常的好吃，以下為大家來介紹一下西葫蘆雞蛋餃子的具體做法來看一下西葫蘆雞蛋餃子的餡怎麼弄好吃吧。

西葫蘆雞蛋餃子的具體做法:　　食材　　主料1個西葫蘆4個雞蛋100g麵粉配料適量油適量鹽適量花椒粉適量

雞蛋加少許鹽和料酒攪勻

熱鍋熱油將雞蛋炒撒，晾涼備用

西葫蘆擦成絲，撒少許鹽，殺出水分

西葫蘆絲加適量的油和花椒粉拌勻

放入雞蛋，在加蝦皮提鮮拌勻

用擠出來的西葫蘆絲水和好面

將面搓成長條

揪成小劑子

按扁，擀成餃子皮

取一餃子皮，放入適量的餡兒

對摺，一捏，就成個餃子了

鍋中水燒開

放入餃子，蓋蓋，大火煮開

水再開時加少量涼水，反覆兩次，餃子漂浮水面上就可以出鍋了　　裝盤即可食用　　小貼士　　西葫蘆絲擠出來的水和麵，營養不流失，也不浪費

西葫蘆素餡餃子做法步驟：

1.雞蛋用油攤好。胡蘿蔔擦絲後，用素油煸炒。可以多放一些油，因為西葫蘆很吃油。

2.鮮香菇煮熟，切末。

3.4個西葫蘆，去皮。

4.木耳泡發，煮熟，晾涼後待切末。

5.蔥姜切末，待用。

6.西葫蘆擦絲，用屜布濾出多餘的水分。

7.把各種菜料放在一起攪拌均勻，就可以開始準備包餃子了。

8.餃子粉按比例活好，擀皮。

9.餡料可以多放一些，這樣吃起來比較香。

10.都包好後，就準備煮了。

11.因為是素餡，放入餃子後，開鍋煮5分鐘就可以吃了。

小貼士：擀皮的時候，邊上薄，中間厚，這樣煮的時候不容易破。

　　1.首先要先和好面醒著

　　2.然後把西葫蘆擦成絲

　　3.擠出多餘的水分

　　4.加入炒好的雞蛋碎，香油和適量的鹽

　　5.然後包成餃子

　　6.水開後下鍋煮，因為是素餡的，所以只要餃子一浮上來就可以了