所有主食的糖水化合物都比較高，能量也比較高，但是減肥並不全是看能量高低來說的。主食的飽腹感強，粥的飽腹感就更強了，一小碗米可以煮成一大碗洲，喝了你能5個小時不感覺餓，但是做成一碗飯你就不一定5個小時不餓了，然後一碗飯的能量和小塊蛋糕一樣，小塊蛋糕吃下去你可能一個小時就又餓了。所以飽腹感會有不同。。另外GI值也會不同，轉化也是不同的。粥和飯最主要的還是飽腹感不同的。

粥的原料主要五穀雜糧，主要營養成分確實是碳水化合物，蛋白質和脂肪相對少一些。單一的精白米粥，經過長時間熬煮，澱粉糊化後血糖生成指數很高，而其維生素B1含量卻微乎其微，普通健康人群可以吃，但是糖尿病患者和高血糖人群卻不適合食用，因為吃會血糖會快速升高。而多種食材比如，有大米、糙米、黑米、紅豆、花生、葡萄乾、大棗、桂圓肉、蓮子，再加點肉末，熬出的粥，因為混合了多種食材，增加了豆類、果乾和肉類等，蛋白質和脂肪的含量增加了，有糙米等全穀類食物，膳食纖維和維生素B1的含量也增加了，就比如今天的臘八粥，就非常有營養，適合多種人群食用，既營養，又美味。

減肥是當下社會最火的話題，女性為了漂亮，男性為了帥氣，老人為了健康， ，，每個人周圍都有嚷嚷著要減肥的朋友。減肥的方式多種多樣，吃什麼怎麼吃也是花樣繁多，至於減肥到底要不要喝粥，還應該從以下幾方面綜合分析：

首先喝粥是可以減少能量攝入，等量的食材如果做成乾飯，吃完很容易，能量攝入也很容易的。

第二想要減肥做粥的食材應該選擇五穀雜糧，原材料種類越多，攝入的營養素就越全面，五穀雜糧所含的B族維生素能維持能量的正常代謝，而且還富含膳食纖維，能緩解便秘。

再者熬粥不能太爛，粥越爛消化吸收速度就越快，升糖就越快，結果就是餓的也快。經常喝粥的朋友，應該都有體會，單純的大米粥很容易餓，如果換成雜糧粥就不容易餓，原因很簡單，消化的慢。

單單喝粥並不能減肥，如果長期喝單一的米做的粥，會有不同營養素的缺失，也許會造成營養不良，影響到身體健康！為什麼說喝粥減肥呢？這裡說的應該是雜糧雜豆粥，在熬製的時候，加入不同種類的雜糧雜豆，既可以補充多種維生素、蛋白質和膳食纖維，也同時會讓人有飽腹感，減少其它食物的攝入！粗糧的能量低，消化時間慢。所以說雜糧粥才是一款輔助減肥的食品。

首先，喝粥減肥這個說法是不對的，粥的主要成分是米，而米只能提供給我們能量，卻不能提供蛋白質等營養物質，粥裡的水分可以幫助體內的宿留的殘渣等順暢的排出體外，幫助調節腹脹的問題，所以好多人認為這樣可以幫助人們減肥。可是喝粥只能簡單的幫助我們排出體內的多餘殘渣等，卻不能將肥肉轉化成肌肉，達到減肥塑身的效果。所以想減肥還是要靠合理的膳食，比如多吃水煮的蔬菜、牛肉、白煮蛋等攝取營養物質，少油少鹽，加強運動。有氧無氧運動相結合，有氧減脂，無氧增肌，只要堅持住，很快就會有成效的。

別拿小粥不當乾糧——

粥也是飯，吃多吃少罷了。

——相當於一種有意識控制飲食。

對於減肥，沒什麼【直接】實際效果。

由於飲食、運動引發的肥胖，適量來運動➕控制飲食攝入，會是一種不錯的長久選擇。

個人觀點，仁者見仁智者見智。

這是一個很有意思的問題。關於粥是不是高碳水食物，以及喝粥能不能減肥，這是兩回事。

按照老習慣，先說我的觀點：粥是不是高碳水食物，得看怎麼熬的，有高的，也有低的；喝粥能不能減肥，同樣看喝什麼粥，怎麼喝。

營養學沒有規定一個人一天的食物攝入中含有多少碳水化合物，從健康角度有一個建議，普通成年人從碳水化合物中攝入的能量佔到總能量的60%左右為適宜。減肥的話要另外製定。

那麼回到問題，粥是不是呢？粥不同，高低自然不同。

如果是寡淡的白粥當然不是。可是如果是北方的臘八粥、雜糧粥、紅薯粥、南瓜粥，放了糖，那當然算高碳水。如果是南方的艇仔粥、排骨粥、海鮮粥，那還要考慮其中其它食材的比例。

一日三餐，都是白粥榨菜，總攝入不到1000大卡能量，那當然能減重，不過不能算減肥哦。減去的都是身體的水蛋白質脂肪，可能蛋白質減少的更多。

如果主食從米飯換成粥，還是早餐吃包子、飯糰、蛋糕，午餐晚餐照樣吃很多脂肪和甜食，那可不會減的哦。

不過有一點可以確定的是，沒有一個健身教練和營養師，建議減重、減肥的人去喝粥的。

粥是一個升糖指數GI很高的食物。簡單說就是從吃下去到轉變成血糖是非常快的，而當血糖在一定時間不代謝，又會被我們肝臟裡的酶轉變成脂肪儲存的哦。

因此，為你健康著想，減肥就乾點正經事兒，吃優質的蛋白質，富含纖維的碳水，低脂肪的食物。

粥喝對了也能減肥。很多人喝粥養人不易減肥！為什麼說它不易減肥呢？因為把米煮熟到粘稠的過程，是澱粉糊化的過程，在這一過程中最後得到的其實是大量的澱粉，少量的蛋白質以及一些維生素！那怎樣喝粥能有減肥作用呢？給大家一些建議

1，煮粥的食材不能掉單一，每次搭配建議每次3種食材以上，可以雜糧粥，雜豆粥，蔬菜粥等

2，減肥過程粥要替代其他主食，以粥主食，而不是少吃主食用粥溜縫

3，在喝粥的同時也要控制總能量的攝入。不是說我喝粥了沒吃主食，我就可以隨便喝

推介幾款熬粥的好食材，還能增加飽腹感

1，燕麥

2，紅薯

3，山藥

4，紅豆薏仁

5，黑米

粥可以減肥應該需要從兩個方面入手考慮:

1.粥的品種

粥雖然屬於高碳水化合物，但是不同品種的粥，對於血糖的影響是不同的。同樣體積的大米粥和燕麥粥，相比燕麥粥影響血糖的情況跟大米粥一定是不同的。同樣體積的糯米粥跟大米粥相比，一定是糯米粥提供的能量更多，影響血糖的程度更高。

當粥中的原料品種越多的時候，從營養素的搭配互補上和影響血糖的速度上都會有所差別，因此，低升糖指數的粥對於控制血糖，影響體重更加有利。

2.粥能提供的飽腹感

跟飯相比，粥的營養密度會更低，只要煮粥的原料控制在跟飯一樣的重量，那麼粥的體積會很大，所能提供的飽腹感會更強，並且，同樣重量的原料煮出的粥可能並不一定會被吃完。

因此，減肥期間會有建議吃多種原料煮的雜糧粥。

粥都是來源於各種米來熬製成的，粥中的碳水化合物主要還是來源於各種米，因為煮粥時米與水的比例一般是1：10~15，煮米飯米與水的比例一般是1：1.2，這樣可以看出，同樣一碗米飯和粥相比，粥中的碳水化合物還是減少了10倍左右，對於減肥來說，能量還是減少的。所以喝粥有利於減肥，且有飽腹感。

談到減肥，這真的是一個可以聊很久的話題。

但是如何攝取碳水化合物才能達到不至於讓自己胖起來，甚至瘦下來，還不影響機體的基本運作呢？

我想這是許多減肥人士，乃至於營養學家都會經常思考的問題！

我們這次主講單糖！

我們所說的可以被機體分解利用的糖類主要有植物澱粉、動物糖原、麥芽糖、蔗糖、乳糖和葡萄糖等。

糖類被消化成單糖後才能在小腸被吸收。

單糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。單糖中又屬葡萄糖，是機體利用最多的單糖。

而這些單糖進入小腸經由門靜脈進入血液迴圈，供給全身各個組織利用。

人的血糖就會迅速升高，當血糖比較高的時候，肝透過糖原合成和分解葡萄糖來降低血糖，血糖比較低的時候，肝透過糖原分解和和糖異生來升高血糖。

血糖高了，會刺激機體產生胰島素，促使糖類轉化成脂肪和糖原。

當問題來了！

當血糖升高到300mg/100ml(16.7mmol/L)時，產生最大分泌量。

那麼大家是不是就要問了，如果我少吃一點，血糖就不會這麼高了，那不是可以達到減肥的效果了嗎！

這樣是不行的，少吃很大情況下是會影響到自己的精神狀態的。

而且這裡還有一點要注意的，就是少吃一點和多吃的區別。

如果我每天吃三次每次少吃一點，只吃巧克力加一點蔬菜，和每天吃三次，每次吃多一點飯加蔬菜，大家覺得那個更容易胖呢？

當然是前者更容易胖的。

大家都知道，但要問為什麼，可能大家就不知道怎麼說了！

其實這裡大家要有這樣一個概念！

那就是釋放能量的速度是不同的。

這點很重要！

這點很重要！

這點很重要！

就比如說，果糖就是屬於那種釋放能量很緩慢的碳水化合物，這是因為果糖在體內需要先被轉化為葡萄糖再參與代謝。

同樣地，乳糖由葡萄糖和半乳糖組成，葡萄糖釋放能量的速度很快，，但是半乳糖釋放速度比較慢。

有些水果，如葡萄和椰棗，由於含有純的葡萄糖，因此能量釋放的速度很快。

蘋果主要含有果糖，所以熱量的釋放速度比較慢。

香蕉同時含有果糖和葡萄糖，所以會比較快地升高血糖。

那些快速釋放能量的食品就像火箭一樣，一下子，就越過正常人體血糖正常線，引起胰島素大量分泌。

但是那些緩慢釋放能量的食品，就像還債一樣，它不會一下還完，只會一點一點還，永遠不會超過某個峰值。所以胰島素是不會大量分泌的。

看了以上的分析，是不是覺得都不知道減肥應該吃什麼呢？

很多時候，我們就是因為食物中的釋放能量的不均衡而很難到達健身減肥的效果。

那麼粥是高碳水化合物嗎？

是的！

那麼喝粥減肥嗎？

粥含有大量的澱粉，澱粉在人體內大部分都是分解為葡萄糖的。

但是由於澱粉大多都溶於水中，所以容易消化，即能量釋放也快，所以血糖也會很快升高，當然這也取決於粥的量，量少，血糖升的也不會高的！

以上是我的看法！

相同重量的食材做成粥體積更大，喝了飽腹感強，佔喂的空間大，其他食物自然吃的少，另外做粥時一般會加些粗糧進去，飽腹感強且消化慢，不容易飢餓，利於減肥這件事進行下去。

這裡的粥應該說的是雜糧粥，似乎很矛盾，其實是真正的能量互補。

碳水化合物可以分成可消化碳水化合物和不可消化碳水化合物。可消化碳水化合物就是給人體提供能量的碳水化合物，在身體中都能轉化為葡萄糖，而葡萄糖是人體最需要的碳水化合物，我們的大腦幾乎只能利用葡萄糖作為能量。它是必須的能量，它消化的主要場所是小腸。

在這碗雜糧粥裡有不能被小腸吸收的大分子碳水化合物，就是對於我們人體很重要的“膳食纖維”，它們會穿腸而過，不但可以增強飽腹感，抑制食量，還可以延緩胃的排空速度，還不產生能量。

這就是雜糧粥的高營養低能量，不但是減肥佳品，還是三高的佳品，還有預防慢性病的功效，食物即藥物！

碳水化合物，分為快速釋放（高GI）和慢速釋放（低GI）兩類。保持血糖平衡才是控制體重重要因素。

血糖指數（GI）是告訴你一種食物中的碳水化合物是快速釋放能量和慢速釋能量，它是一個質量指標，然而這個指標並不能告訴你這種食物含有多少碳水化合物。食物中碳水化合物百分比（或重量）。可以告訴你有多少碳水化合物，卻不能告訴你這種食物中碳水化合物對你的血糖到底會產生什麼樣的影響，屬於數量指標。食物血糖負荷（GL）則是用質量指標乖以數量指標。因此是它是比血糖指數，保持血糖平衡的最好方法。當你選擇某食物時，GL會成為告訴你體重將增加多少的最佳指標。

看看巧克力血糖指數49，胡蘿蔔47。明顯胡蘿蔔更健康。要吃相當於巧克力7倍重量，才能攝入和巧克力一樣多的碳水化合物，或者達到對體重相同的影響。

這就是食物血糖指數（GI）會誤導你們（大眾）的原因

在回到我們主題粥。

如果是燕麥粥或雜糧粥，它們依然屬於低GI和低GL食物，可以很好控制血糖平衡，也就是可很好控制體重，一定是減肥食譜。

現在我們來說說大米粥，我直接引用曠慧資料。

比如在最普通的100g白粥中僅僅含有9.8g碳水化合物，100g小米粥才含有8.4g碳水化合物、100g臘八粥只含有8.37g碳水化合物，粥中的碳水化合物不超過10%，怎麼會屬於高碳水化合物呢？知道100g曲奇餅乾、蛋糕、薯片、奶茶、巧克力中含有的碳水化合物是多少嗎？分別是60g、66.7g、49.2g、86.3g、51.9g！碳水化合物含量超高50%，甚至高達86.3%，它們才是名副其實的高碳水化合物食品，粥中的碳水化合物含量遠遠低於曲奇餅乾、蛋糕、薯片、奶茶、巧克力（食物的營養成分和熱量大家可以去薄荷網查詢）。

我再次告訴大家，喝粥可以幫助減肥的。原因如下：

（1）、增加飽腹感

粥的飽腹感很強，喝一碗基本上就飽了，這樣能減少飯量，從而使攝入的熱量減少，達到減肥的目的。

（2）熱量低

粥中40-70%都是水，所以熱量很低。100g（半碗左右）白米粥、小米粥、臘八粥的熱量分別為47大卡、46大卡、53大卡，而100g米飯和麵條（1碗左右）的熱量分別是116大卡、110大卡，它們的熱量是不是比粥大一倍多？100g的薯片熱量高達536大卡、1杯500mL的奶茶熱量為100大卡、1包奧利奧餅乾的熱量約為500大卡，1塊紅燒肉的熱量為164大卡。看見沒？它們才是高熱量的食物。與薯片、奶茶、奧利奧餅乾、紅燒肉相比，粥當中的熱量簡直少得可憐。

（3）、幫助消化

粥中大部分都是水，容易消化。對於腸胃不好、有消化問題的人更應該多喝粥，減少腸胃負擔。比如南瓜小米粥就很養胃。曠慧建議特別是對於胃不好的人，減肥期間可以多喝粥。

4）、促進腸道蠕動，預防便秘

用南瓜、地瓜、玉米、小米、糙米等五穀雜糧熬成的粥，膳食纖維含量較高。膳食纖維可以促進腸道蠕動、有益腸道益生菌增殖、幫助消化、預防便秘、排毒養顏。建議大家不管是減肥還是日常飲食都可以多喝一些雜糧粥。

分析了這麼多，得到的結論是粥屬於低碳水化合物的高營養低熱量的食物，減肥期間建議多喝粥作為主食，減肥效果更好。當然在粥裡面放糖除外。

喝粥不減肥，我親自試驗過。若是吃飯一碗的飯量，喝粥會情不自禁告訴自己，離一碗飯還早，就會忍不住多吃幾碗。流食消化快，沒多久又想吃了。能喝粥減肥的，用其他辦法也可以，不能減肥的，用什麼方法都不可以。

粥也就是飯了，區別就是一個熬煮時間更長，水分更多，澱粉的糊化程度（澱粉軟爛程度高，吸收更迅速）更高，但它們同樣就是大米為主角。大米的主要成分就是澱粉，其他有一些礦物質成分、微量元素，少部分的B族維生素，可能還有少部分的膳食纖維。澱粉最終分解為葡萄糖，它們的主要目的都是為了提供能量。那為什麼說喝粥減肥呢？這完全就不科學，首先要看喝了多少粥，還要看這一天下來總共能量攝入有多少，才能判斷能不能減肥這個問題。

一些人認為喝粥好像瘦了，可能是因為盛粥的容器和以前盛飯的容易沒換，分量相同，粥中畢竟水多，米飯的密度小，攝入的總體澱粉量就更少一些，減少了主食的來源，攝入的葡萄糖少了，怎麼來說總熱量也就少了；但粥吃不飽人啊，米飯密度少，葡萄糖提供少，飽腹感不好，搞不好兩餐之間餓了，就更容易去尋找其他額外食物來充飢了，如此一來，可能就不能說喝粥能減肥了。另外，喝粥可能對減肥並沒有好處，第一是因為飽腹感差，第二是因為澱粉更容易分解成葡萄糖被吸收，因此短時間內葡萄糖就會大量釋放，短時間內讓血糖上升的速度更快，胰島素就更積極，而用不完的葡萄糖就會更容易儲存為糖原和脂肪，這樣反而對減肥不利。所以，喝粥是不一定可以減肥的，對於主食的量應該有個把控，另外，越是能夠有飽腹感的主食才越對減肥有利。