大紅袍，大紅袍是中國十大名茶之一，產於福建武夷巖，屬烏龍茶。生長在武夷山東北部天心岩下永樂禪寺西面九龍窠的大紅袍母樹，距今已有350多年曆史。大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。

大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味，小壺小杯細品慢飲才能真正品嚐到其特殊韻味。

當然，沖泡大紅袍也沒有傳說中那麼玄乎。無論是“柴米油鹽醬醋茶”中的茶，還是“琴棋書畫詩酒茶”中的茶，都是為了適意，給自己一份享受。如果搞成繁文縟節，就失去了“適意”，反成負擔，何樂之有？

今天老乾就來給大家展示一下大紅袍的沖泡方法。

泡茶主要器具：熱水壺，蓋碗，公道杯，品茗杯

1、取茶：依據個人口味8-10克之間。

2、潔具，溫具：先用潔淨水沖洗此次泡茶所用的一切器具。

3、投茶：將稱取的大紅袍投入蓋碗中。

4、醒茶：讓茶葉稍稍舒展開來，為後面滋味更好的浸出做準備。

5、沖泡：沖泡大紅袍的水溫達到初沸，即98℃左右，第一次出湯10秒左右，第二次出湯15秒左右，第三次出湯20秒。

一般情況下大紅袍最好喝的茶湯是第三道，所謂的巖骨花香也是第三道最明顯。從第四道茶湯開始，每增加一道，視茶葉完整性，浸泡時間增加5-10秒。

6、分茶：把已沖泡好的大紅袍茶湯倒入各個品茗杯中品飲。

說完沖泡方法，再來講講大紅袍的品鑑。

品鑑大紅袍則要從幾個方面來觀察，包括外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數等。

觀其湯色，橙黃明亮；

聞其味，香氣馥郁；香氣清爽，吸入後，深呼吸一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，則為上品；入口甘爽滑順，則為優；通常八泡左右，超過八泡以上者更優。

另外，幹茶的外形色澤、葉底也可以作為品質鑑別的參考。其外形要求勻整，條索緊結壯實，稍扭曲，色澤油潤；葉底應軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。

大紅袍早在唐宋期間就盛名遠播。大紅袍母樹生長在武夷山東北部天心岩下永樂禪寺西面九龍窠，距今已有350多年曆史，產於福建武夷巖，巖茶中品質最優，被稱為“茶中之王”。

大紅袍品質上佳，香氣馥郁，有蘭花香，香高而持久，很耐沖泡，七八次仍有香味。外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，湯色橙黃明亮。葉片有綠葉紅邊之美感。一杯香氣馥郁的大紅袍應該如何沖泡呢？

茶器，一般選擇紫砂壺或瓷質蓋碗，最實用的白瓷蓋碗，容器大小100ml-150ml為佳，當然，也可根據品飲人數多少來定；

水質，水質的好壞直接影響茶湯的質量，沖泡大紅袍最佳選擇是山泉水，水質營養豐富、清爽甘冽，泡出來的滋味更醇和鮮甜，其次是礦泉水、蒸餾水和純淨水；

投茶量：投茶量5g~15g/110ml。喜淡者以5g~8g/110ml為宜，喜濃者以10g~15g/110ml為宜。

水溫，無論選擇哪種水泡茶，水溫一定要現開現泡，100°為最佳，才足以激發茶葉的香氣，茶葉中的水浸出物才能充分溶解而出，滋味的醇厚度足以展現。

要點：掌握“高衝低斟、茶水分離、茶湯熱飲”幾個要點。

沖泡技巧是第一步，大紅袍的品鑑學習更關鍵，此處不再贅述。

大紅袍泡茶最好用泉水泡，把泉水燒開後，稍停一會，把泥茶胡水開水沖洗一次，在倒大紅飽泡茶，第一次倒掉衝泥茶胡加熱算是洗茶加熱茶胡茶杯，第二次泡上大紅袍茶就可以喝了，茶香味濃，暖胃，提神醒腦，衝上八杯至十杯可以在換新茶大紅袍在泡，一般喝茶人都講究茶香，茶濃，口感可口，是茶文化在中國流傳至今。

大紅袍是巖茶，高火發酵程度比較高，所以，直接100℃開水，主要是前面坐杯大約5秒，然後依次增加2秒， 主要是喝的時候品茶的那個感覺，需要讓茶湯多回味，聞杯底香氣，看葉底

真正的大紅袍能喝到過的應該沒幾個吧！反正我喝的是低價的冒牌貨，沒喝過好奇心就試試，沒有特別的感受畢竟不是專業喝茶的，感覺香氣一般般味道也不純有股焦味兒。

1、備器。可用紫砂壺（也可用蓋碗）、公道杯、品茗杯，大紅袍5克左右。

2、洗杯、投茶。將開水倒入蓋碗中溫杯，再倒掉。然後將茶葉投入蓋碗中。

3、沖泡。衝入100度開水，加蓋沖泡2-3分鐘。

4、賞茶。沖泡後，香高持久並有蘭花香，“巖韻”明顯，茶湯橙黃明亮。

5、出湯。將茶湯倒入公道杯，再倒入品茗杯。

6、品茶。入口滋味醇厚甘醇。沖泡7次後，仍有原茶真味。

武夷巖茶（九龍窠大紅袍）的沖泡方法

品質高的武夷巖茶（九龍窠大紅袍）外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。 其品質最突出之處是香氣馥郁，有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。 很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。

品飲“ 武夷巖茶（九龍窠大紅袍）”，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的方式，才能真正品嚐到巖茶之顛的韻味。 在不同的場合我們有不同的沖泡 武夷巖茶（九龍窠大紅袍）的方法，根據不同的條件和器具每種方法都有自己的優勢。最常用的有壺泡法和杯泡法兩種，人多時宜用壺泡，人少宜杯泡。

【投茶量】

以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的三分之二處，喜歡清淡的可以減少至容器的一半。

【水量】

以投放茶的量為準，一般一克茶葉20-25毫升水。

【泡茶用水】

以山泉水為上，潔淨的河水和純淨水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用；水溫需現開現泡為宜；水溫低於95度或長時間連續燒開的水都略遜。最好配備“隨手泡”。

【沖泡水溫】

大紅袍屬於半發酵的烏龍茶，一定要用初沸98攝氏度以上的水沖泡，特別是第一泡，若第一泡水溫低了，不但會影響大紅袍的茶湯濃度和香氣，還會導致大紅袍被泡死，後面泡不了幾泡就沒味道了，按照正常的喝茶速度建議每三泡加熱一次水。

【浸泡時間】

第一次以15秒鐘，第二次30秒鐘，第三次1分鐘較適宜，優質的茶葉可以沖泡八次以上，餘韻尚顯，而且越泡越甘甜清澈。

大紅袍浸泡時間的調整原則為1至6泡的湯色基本一致。

【沖泡手法 】

注水的時候應注意懸壺高衝，水要略高於容器面，然後颳去沖泡大紅袍用的壺或者杯表面泡沫，淨蓋後蓋好，分杯應低斟，可減少大紅袍茶香飄逸。

【品飲方法】

品飲應先看水色是否清澈豔麗，以表面有“金圈”者為優，再聞其香，香要清純無雜氣而幽香為佳，三品其味，徐徐入口領略大紅袍水香是否一致。