維生素有很多，常見的有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等，它們不能提供能量，主要是參與各種代謝過程。

維生素有10多種，主要有維生素A、D、E、K、C、B1、B2、B6、B5、B12、葉酸、生物素、胡蘿蔔素等。 維生素A。維持正常視力，預防夜盲症；維持上皮細胞組織健康；促進生長髮育；增加對傳染病的抵抗力；預防和治療乾眼病。 維生素D。調節人體內鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。 維生素E。維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經和血管系統的完整。 維生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟製造凝血酶原。小兒維生素K缺乏症 水溶性維生素 維生素B1。保持迴圈、消化、神經和肌內正常功能；調整胃腸道的功能；構成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預防腳氣病。 維生素B2。又叫核黃素。核典素是體內許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內物質代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質。能促進生長髮育，保護眼睛、面板的健康。 泛酸(維生素B5)。抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術後腹脹。 維生素B6。在蛋白質代謝中起重要作用。治療神經衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。 維生素B12。抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存；促進細胞發育成熟和機體代謝；治療惡性貧血。 維生素B13（乳酸清）。 維生素B15（潘氨酸）。主要用於抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。 維生素B17。劇毒。有人認為有控制及預防癌症的作用。 對氨基苯甲酸。在維生素B族中屬於最新發現的維生素之一。在人體內可合成。 肌醇。維生素B族中的一種，和膽鹼一樣是親脂肪性的維生素。 維生素C。連線骨骼、牙齒、結締組織結構；對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能；增加抗體，增強抵抗力；促進紅細胞成熟。 維生素P。 維生素PP(煙酸)。在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。 葉酸(維生素M)。抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統的功能。 維生素T。幫助血液的凝固和血小板的形成。 維生素U。治療潰瘍上有重要的作用。