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1 # 上善若水231729154
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2 # 張有紅東風商場主管
多層蒸籠蒸饅頭，那層先熟？
我老婆就是個開蒸饅店的，我經常幫忙。關於多層蒸籠蒸饅頭，那層先熟？早就有人提出過。我每回幫忙時都留意觀察，一般都是十層到十六層高。熱氣每上一層，氣漏水都會從籠分裡流出，起現升的很快，1分鐘能升兩層，三四層1分鐘一層，保持火力，升到十層，用時十二分鐘。如果十六層，最快都要二十二分鐘。氣到了頂層，不管多高，半小時才能蒸熟。
有一次，老婆外出有事，我玩手機，忘了時間，提前揭了籠，十三至十六層熟了，其餘十二層都是七生子。二次怎麼蒸，饅頭都是粘的，粘牙不好吃。
所以，根據實踐證明，頂層先熟！′
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3 # 全自動燒餅機
多層蒸籠蒸饅頭，到底哪一層先熟呢？
饅頭成熟快慢的最主要因素是溫度，也就是說饅頭被加熱溫度越高，成熟的就越快！上過初中的人都應該知道，不管哪一種傳遞方式，溫度都是從高溫往低溫傳遞的，蒸籠蒸饅頭過程中，哪裡溫度最高呢？當然是蒸汽產生的地方！也就是蒸鍋這裡！離蒸鍋越近，溫度越高！也就是說最下層的蒸籠溫度最高！越往上層溫度越低！蒸籠層數越多，溫差越大！
所以，不管是多少層蒸籠，不管開多大的蒸汽，肯定是離蒸鍋最近的先熟，最遠的後熟！
蒸饅頭都是從頂層先熟。因為，把鍋燒開後，蒸氣都是先往上冒，從上朝下逐層的熟，最後由於蒸氣由上往下的迴圈，才使最底一層最後熟。所以，蒸饅頭都是頂層先熟，底下一層最後熟。