我經過多次詢問和實踐，終於瞭解到了我們可以在這3個方面讓餃子變得更加的香：

一、餃子皮

這往往是被人忽略當又是很重要的一步，餃子皮好不好，是會影響最後餃子出鍋後的口感的。所以為了防止餃子皮破裂，我們可以在和麵是撒一點鹽，甚至是放一個雞蛋都會有很好的效果。因為這樣經過反覆的揉搓之後，麵糰會更加的勁道。並且在和麵粉時，加熱水比加涼水的效果會更好。而且和好的麵糰醒的時間長一些，也會增加面的勁道感。

二、選食材

很多人都喜歡吃肉餃子，因為這樣會非常的香。我建議呢，選肉的時候最好選擇前腿肉，因為是偏瘦肉多又帶一點肥肉，做出來才會特別的香，這樣的肉最適合當餃子餡，吃起來口感特別的好。而且我偷偷告訴你哦，自己剁出來的肉餡會比機器絞出來的更好吃呢。如果有時間的話，不妨自己剁一下。

三、調肉餡

肉餡才是整個餃子的靈魂，為了吃到更好吃的餃子餡，我們可以從下面3種方法入手：

1.花椒水。煮花椒後留下的湯汁，將其加在剁好的肉餡中，經過多次的攪拌，使花椒水與肉餡充分的融合，同時加入少量蛋清和澱粉均勻攪拌，這樣煮熟後的餃子才會更加鮮嫩多汁。

2、姜蔥水。我們也可以用姜蔥水代替花椒水，從而達到去腥的作用！

3、蔥油。蔥油的製作是很簡單的，我們只需將蔥段、洋蔥一起放在油鍋裡熬製，直至成為蔥油即可。在肉餡中加入蔥油能夠使口感更加升級，美味至極。

1、選肉：選前腿肉，有肥有瘦；或者選好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁。

2、剁好肉以後，加入適量鹽和一個雞蛋。

3、加入一勺澱粉，再倒入一勺生抽、一勺耗油。

4、加入一把切碎的小蔥、味精或雞精調味；倒入小半碗水順時針攪拌均勻就好了。

如何做餃子皮：

1、調面：麵粉過篩、加入水等。

2、抄拌均勻、直到看不到乾粉為止。

3、將它揉透呈光滑的麵糰，並蓋上醒至10分鐘左右，鬆弛下面筋，方便搓條。

4、搓條：雙手放在麵糰上由內往外的推搓、使麵糰滾動起來、搓條要均勻。

5、摘劑：三字口訣就是 快、狠、準。

6、擀皮：左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的擀麵的力度就可以擀出圓整的麵皮。麵皮要求：直徑8釐米、大小圓整、中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。

7、加入拌好的餃子餡，包餃子