煮海參的湯營養有：海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成份，其蛋白質含有18種氨基酸,富含牛磺酸、硫痠軟骨素,刺參粘多糖等多種活性物質，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素。海參中蛋白質是水溶性蛋白質，極易被人體消化吸收，具有較強的補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤燥之功效。可用於心腦血管疾病、糖尿病、腎虛陽痿、神經衰弱、再生性貧血等疾病的輔助治療。中醫認為：海參性溫補，適宜長期食用，是強身健體、延緩衰老的最佳食品。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此傳統習慣上把海參視為滋補食品，醫學上也認為高血壓、冠心病、肝炎及老年人等食用海參較好。海參生長期限長，因此所產的野生海參肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海參中質量最好的一種。海參烹調方法很多，如蔥燒海參、奶湯海參、家常海參、蝦子海參、紅燒海參、雞蓉海參等。海參的製作方法較講究，必須有各種好的調料，才能製成味美鮮嫩的佳餚 。水煮和清燉的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，如海參名菜“蔥扒海參”“海參菜心”等。擴充套件資料海參湯營養功效：海參湯中含有硫痠軟骨素和刺參粘多糖，其中，硫痠軟骨素是生長髮育不可少的物質，硫痠軟骨素與肌肉的衰老有關。若這種成分減少，首先會引起肌肉變硬、彈性消失、萎縮老化。而海參湯粘多糖是海參體壁中另一類重要成分，具有廣譜抗腫瘤、提高機體細胞的免疫功能和抗炎消製作用。海參湯適用於因肝腎虧損、精血不足引起的眩暈，耳鳴，腰痠乏力，夢遺滑精，小便頻數。又用於因陰血津液虧虛所致肺癆咳嗽，潮熱咯血，食少羸瘦，或吐血、便秘者。
煮海參的湯營養有：海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成份，其蛋白質含有18種氨基酸,富含牛磺酸、硫痠軟骨素,刺參粘多糖等多種活性物質，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素。海參中蛋白質是水溶性蛋白質，極易被人體消化吸收，具有較強的補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤燥之功效。可用於心腦血管疾病、糖尿病、腎虛陽痿、神經衰弱、再生性貧血等疾病的輔助治療。中醫認為：海參性溫補，適宜長期食用，是強身健體、延緩衰老的最佳食品。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此傳統習慣上把海參視為滋補食品，醫學上也認為高血壓、冠心病、肝炎及老年人等食用海參較好。海參生長期限長，因此所產的野生海參肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海參中質量最好的一種。海參烹調方法很多，如蔥燒海參、奶湯海參、家常海參、蝦子海參、紅燒海參、雞蓉海參等。海參的製作方法較講究，必須有各種好的調料，才能製成味美鮮嫩的佳餚 。水煮和清燉的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，如海參名菜“蔥扒海參”“海參菜心”等。擴充套件資料海參湯營養功效：海參湯中含有硫痠軟骨素和刺參粘多糖，其中，硫痠軟骨素是生長髮育不可少的物質，硫痠軟骨素與肌肉的衰老有關。若這種成分減少，首先會引起肌肉變硬、彈性消失、萎縮老化。而海參湯粘多糖是海參體壁中另一類重要成分，具有廣譜抗腫瘤、提高機體細胞的免疫功能和抗炎消製作用。海參湯適用於因肝腎虧損、精血不足引起的眩暈，耳鳴，腰痠乏力，夢遺滑精，小便頻數。又用於因陰血津液虧虛所致肺癆咳嗽，潮熱咯血，食少羸瘦，或吐血、便秘者。