營養分析

1。 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；

2。 海參含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；

3。

海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；

4。 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移；

5。

食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

相關人群

一般人群都能食用 。

1。 適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，病後產後體虛之人食用；適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜癌症病人及放療、化療、手術後食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用；適宜血友病患者及易於出血之人食用；適宜年老體弱者食用；

2。

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食。

食物相剋

海參不宜與甘草、醋同食。 鮑汁海參吧~~

氽湯營養價值最好，營養成分不容易流失~~~

鮑汁海參

原料：海參、西蘭花、香菇。

調料：鹽、雞精、鮑魚汁、高湯。

做法：1、海參發開，和西蘭花、香菇一起用沸水焯一下；2、砂鍋內放入適量鮑魚汁和高湯，用鹽、雞精調味，熬成濃汁，下入全部原料，小火煨30分鐘左右，即成

海參煲

主料：浸發好的海參320克

配料：浸發好的魚唇240克，火腩80克，北菇4只，豬肝4片，蝦仁3只，鮮魷魚3件，津菜160克，芫菜2棵．

調料：調味品適量．

烹調技法：

⒈海參、魚唇先行用姜、蔥鍋內水滾過，侯用．火腩斬件．北菇浸開，去蒂．豬肝、蝦仁、魷魚等準備好．浸菜切成條，先行炒熟．

⒉用瓦煲先行煮海參、魚唇、火腩、北菇，續下餘之配料同煲，好時加入芫菜，原煲上席．

特色：軟滑味鮮，降脂．

蟹肉海參羹

主料：水發海參240克，蟹肉1只分量．

配料：雞肝40克，雞肉粒1/2杯，香菇粒1/4杯，雞蛋1只，胡蘿蔔粒3湯匙．

調料：上湯或雞湯3-4碗，花生油2湯匙，紹酒1湯匙，水溶慄粉1湯匙，鹽、胡椒粉各適量．

烹調技法：

⒈把海參、雞肝分別洗淨，切成粒．蟹肉除去軟骨，雞蛋打勻備用．

⒉用花生油、紹酒起鍋，燒滾上湯或雞湯，以鹽、胡椒粉調味，下海參、雞肝及其餘粒料，推勻,以水慄粉勾芡，攪入雞蛋，離火上碗．

特色：美味，護肝，美顏．。