好處：1、葵花籽富含有大量的不飽和脂肪酸，還有人體必需的蛋白質，礦物質元素鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素，同時葵花籽油所含的維生素A、、B1、Bz、E、P的含量也很高。壞處：不管是油還是其他的食物它們都是有兩面性存在的，一面是對身體有益的，一面是對身體有害的。菜籽油中含有芥酸，主要存在於菜油中。動物實驗證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變;引起動物增重遲緩，發育不良，生殖力下降，經試驗公鼠飼料中芥酸含量達10%時，即出現睪丸變小，無成熟精子等現象，引起血小板下降。葵花籽油的食用方法2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用於涼拌菜。3、高溫加熱後的油應避免反覆使用。4、優質菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次於橄欖油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。但是目前城鄉居民食用油消費存在不少誤區。因此，應當讓大家更多地瞭解菜籽油的營養特點，並積極倡導菜籽油消費。

1.橄欖果肉含有豐富的營養物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助；

2.新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。

橄欖味甘酸、性平；

具有清熱，利咽喉，解酒毒的功效。