一、用料 幹辣椒10-20顆花椒10-20粒火鍋底料350g左右（7-8人份）蒜頭10瓣酒釀1-2勺冰糖老冰糖一塊大蔥1根生薑片6-10片二、麻辣火鍋（家庭版）的做法

熱鍋多油，加入生薑片，大蔥段，蒜頭，幹辣椒，花椒量依個人口味，翻炒後加入火鍋底料，冰糖，酒釀翻炒，加入清水（有高湯更好） Dang ！完成！不自誇，真心比好多火鍋店的好吃[耶]配菜：滷牛肉、滷牛舌、肥牛卷、肥羊卷、牛肉丸、蝦糕、甜不辣、脆骨腸、鵪鶉蛋、海帶結、鮮蝦、小紅腸、肉皮、豆腐、豆腐皮、百頁、土豆、冬瓜、白蘿蔔、筍、萵筍、娃娃菜、青菜、金針菇、香菇、油麵筋……調料：小紅椒圈、蒜泥、香菜碎、小蔥碎、花生碎、芝麻、牛肉醬、剁椒醬、老乾媽豆豉醬、香菇醬、花生醬……

小貼士1.火鍋底料這次隨意買了兩包大紅袍，下次打算用德莊的，綜合評分較高2.幹辣椒、花椒、蒜頭等依個人口味控制量，我口味比較重，放的都比較多

冬季吃麻辣火鍋必放的幾種食材:（葷菜類）新鮮牛肉片，毛肚，鴨腸，鴨血，雞爪，鴨掌，羊肉卷。（素菜）豆腐皮，蓮藕，海帶結，山藥片，魔芋皮，寬粉，土豆片。土豆片和粉建議最後下鍋，過早容易糊鍋。

1、綠色蔬菜。蔬菜是健康食品，含有多種營養元素，比如鐵、鎂、維生素等，且吃肉菜時搭配些蔬菜來吃，不容易感覺油膩，同時能促進消化。所以，吃火鍋，綠色蔬菜是少不了的，吃的時候直接燙熟就可以了。

2、紅薯、土豆。火鍋是好吃，但有些人擔心食物的攝入量過多而導致肥胖，如果是這樣，不妨在吃其它菜時先吃點紅薯或土豆，這兩樣食材富含澱粉，能增加人體的飽腹感，這樣就不用擔心吃多了。我們可以把它們切成片狀，放在湯裡一涮，很快就可以吃了。

3、豆製品。豆製品含有豐富的營養，如富含鈣和蛋白質等。所以，我們如果在家吃火鍋，可以提前泡一些豆腐皮，吃火鍋時放下去涮，簡單又營養。

4、魚蝦。魚蝦富含蛋白質，但人體吸入的脂肪又不多。所以，若吃肉類擔心長胖，吃魚蝦就不用顧慮這一層了。但要注意，有些人群對蝦等過敏，要慎重選擇。

5、山藥。山藥富含多種營養元素，它具有很好的保健效果，能養顏、明目，增強記憶力，對腎也有很好的滋補作用。但注意便祕者要少吃。

6、木耳、香菇。吃火鍋搭配些菇類來吃，還能預防疾病呢。木耳可以降血脂，軟化血管，能起到預防血栓等病症的發生。香菇能起到幫助消化，降低膽固醇等作用。所以，吃火鍋時，可以搭配些木耳、香菇來吃，營養既全面又健康。

注意事項

1、火鍋食材要儘可能選擇健康食品。

2、注意葷素的有效配合。

每年到冬天大家會想到熱氣騰騰的火鍋，多吃綠色食物比如蔬菜是健康食物，他含有多種營養元素比如維生素，鐵，且吃肉時多吃蔬菜來吃會感覺不到油膩，有一些愛吃火鍋的女士他們覺得一吃火鍋就會漲胖這是我們可以多考慮一些紅薯和土豆來吃，這兩種食物含有許多的澱粉，會增加人們的飽腹感，這樣我們就不會擔心吃多了