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1 # a不會愛的小笨蛋
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2 # 使用者3554711509254
爆炒羊肉
材料
食材:羊肉300克、西芹一根、洋蔥半個、辣椒一個
調料:鹽、孜然粉、紅酒一勺、老抽
輔料:大蔥、姜、大蒜2瓣
做法
準備工作(1)羊肉用孜然粉醃一下
(2)大蔥切段、薑切片、大蒜拍扁備用
(3)西芹切段、洋蔥切片、辣椒切段備用
爆炒過程(1)熱油後下大蒜煸一下,煸的時候加少許鹽,將辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟後盛出放一邊。(2)鍋里加點油,油里加一點點鹽,放入洋蔥翻炒,等到洋蔥的香味出來,倒入裝西芹的碗裡。(3)熱鍋油、加鹽,放進大蔥和薑片,爆一下後將羊肉倒入,翻炒,將一勺紅酒倒入,老抽一茶勺。(4)等羊肉8分熟後將西芹、洋蔥倒入一併翻炒幾下就大功告成了~
小訣竅
孜然粉是關鍵~ 羊肉+孜然 非常香的
洋蔥煸炒的熟一點,要把甜味煸出來
如果用的是羊肉片或羊肉塊樣子會更好看點,另外醃的時候可以加鹽和一點點糖
1鍋裡不倒油小火加熱,孜然放入鍋裡幹焙,用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。2孜然放在案板上,用擀麵杖擀擀成孜然碎,一部分用篩子篩成孜然粉。3羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋蔥切絲,大蔥切大段。4羊肉裡放入10克孜然碎,醬油,料酒抓勻,再加入5ml的油攪拌均勻,醃製15分鐘。5倒入剩下的油,油鍋燒熱7成熱,倒入醃製好的羊肉劃散,炒至7分熟剷出備用。6倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟。7倒入羊肉,加入20克孜然粉,鹽。8快速翻炒均即可。