燕麥 　　燕麥，也叫莜麥。

在我們國家的很多地方都有種植，比如說內蒙古的陰山南北、河北的壩上、燕山地區。山西的太行，呂梁山區、雲、貴、川的大、小涼山地帶也都有種植。超市裡我們經常可以看到燕麥片和燕麥粉，注意買的是選擇大品牌和原料表一欄比較單一的，那些不熟悉名字的食品新增劑的可以不考慮，買原味的裸裝的。　　燕麥的營養價值很高，蛋白質和脂肪都高於一般的穀類食品，是一種高能食物。燕麥蛋白質中含有人體需要的全部必需氨基酸，特別是賴氨酸含量高，脂肪中含有大量的亞油酸，消化吸收率比較高。　　燕麥還有良好的降血脂和預防動脈粥樣硬化症的作用。有實驗指出，每天早餐能食用50克燕麥食品，連續3個月，可有效地降低血清低密度脂蛋白膽固醇濃度，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，而且對肝腎無任何不良反應，這對高脂血症合併肝腎疾病以及糖尿病的人吃很適宜。　　每天還可以把燕麥與牛奶一起煮粥喝。　　蕎麥 　　大家都喝過蕎麥茶，也有不少人枕過含有蕎麥粒的枕頭。蕎麥又名三角麥，形似三角形。蕎麥在公元前五世紀的《神農書》中已有種植記載。蕎麥的營養價值也非常高，蕎麥麵的蛋白質含量高於大米和玉米粉。脂肪含量低於玉米麵而高於大米和小麥粉；維生素的含量也較豐富，此外還有鈣、磷、鐵等礦物質。蕎麥蛋白質含有較多的賴氨酸，生物價較高，是一種完全蛋白。蕎麥含有鉻，糖尿病人非常合適。　　蕎麥麵條比較常見，蕎麥麵餃子常吃。　　精白米和精白麵都缺乏維生素B族，尤其是維生素B1和維生素B2等，在穀物中尤其是燕麥和蕎麥所含的維生素和礦物質比較多。因此我們要常吃這兩種麥子，變著法子做麵食，對於三高的人以及慢性病的防控都是很有意義的。