自己煮豆漿的時候，最大的痛苦莫過於豆漿會溢鍋。溢鍋發生的機理原理很簡單：大豆中的皂毒素和抗胰蛋白酶在90攝氏度左右分解，產生的泡沫沿約束最小的方向前進，就是往上翻，直到跑到鍋外面。豆漿機也解決不了這個問題，乾脆把豆子煮熟了再打碎，結果風味物質和毒素物質都被封死在懸濁液滴裡，不溢鍋是不溢鍋了，香味也只剩那麼一點點。2我試了多種解決辦法，不誇張地說，網上能找到的我都試過了：精確配比、鍋底放勺子、鍋底加水、加油破解泡沫、不停攪拌、及時調控火頭。總之不是太慢就是壓根沒用。3最後還是回到分析溢鍋的機理上來：創造出比向上的約束力更小的方向。把鍋坐偏，導致鍋底不均勻受熱，爐頭正上方的豆漿已經達到90度的分解溫度，另一側還在呼哧呼哧往上爬。這樣鍋裡的液體帶著泡沫就從爐火一側流向低溫一側，泡沫的上升運動變成了水平運動，一場暴亂就這樣平息了。接著加溫達到真正沸騰時，還是存在這個沸騰中心和邊緣的鬥爭。如果中心和鍋底的中心重合，還是會溢位，但鍋底放偏，就會產生橫向流動，無須擔心溢鍋。煮豆漿的另一個問題是糊鍋底，可以用濾網簡單過濾一下就行。我用豆漿機帶的濾網，濾過渣子再回攪碎機，兩三趟下來，出的豆渣象豆沙一樣細膩。最後的豆渣不下鍋，用微波爐直接打三分鐘就好了。關於豆漿還有個化學問題：豆漿真的殺精嗎？答案是：在正常用量下，絕對不會。在8到10倍用量下，可能會。那真是得吃飽了撐得才會遇到這個問題。wiki上列出其他含殺精成分植物雌激素（phytoestrogens）的食物：胡蘿蔔、蘋果、啤酒、燕麥、大麥、豆子、綠豆、芝麻、咖啡。凡事有度有量，鹽吃多了還能齁死人，吃點豆子不至於陰陽顛倒。最後提醒一點：豆子一定要泡，泡豆子的水一定要倒掉！大豆皮裡面含有低聚糖，人體不能吸收，但腸道內細菌可以吸收，代謝產生氣體，也就是黃豆屁。泡發之後，此物絕大部分溶解於水中，所以這個水也不能留。5當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失。有些人為了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。豆漿在磨好後的一個小時內就要煮，在夏天時天氣比較熱的情況下時間還要縮短.不然就會煮出來的豆漿像豆腐渣泡在水裡一樣.一開始用猛火把豆漿煮沸，等泡沫漿溢位時把火收到最小，放糖，再開大火煮沸就把火收到最小.這時你需要看錶.十分種後豆漿才告煮熟.鹹的豆漿煮法跟甜的差不多.要注意的是別在煮的過程中放鹽，等要喝時才放.不然的話就會像煮過時豆漿一樣出現豆腐渣.那是因為鹽會有化學作用. 另外提議煮肉湯時用豆漿做湯底，味道會更鮮美的。

煮鮮豆漿要不糊鍋底在煮的時候要攪拌，下面是具體做法： 準備材料：黃豆一小碗，水適量，去核紅棗五顆，花生一小把，糖適量 1、提前一天把黃豆泡好，第二天加入花生、紅棗準備打豆漿 2、把黃豆、花生、紅棗全部倒入料理機攪拌。 3、豆漿打好後，用濾網過濾掉泡沫。 4、豆漿倒入鍋中煮開，煮的時候攪拌一下，豆漿不斷翻滾越漲越高慢慢退下去的時候，再煮3-5分鐘出鍋即可。 5、煮好的豆漿倒入杯中即可開始飲用。