到家六點了，又沒有料理機，樓下鋪子買點豆漿湊合

一元一杯現磨豆漿

兩層紗布一層篦子，過濾

豆渣棄之不用

豆漿先煮開，一開就關火

一點白醋，加一半的水調開

倒進熱豆漿裡，邊倒邊攪拌

出現凝結物就住手。如果做豆腐，就繼續加熱直至水與豆花完全分離。我不用

直接過濾

紗布包好，放在能漏水的容器裡，用重物壓起來，暫時不要管

來點麵粉，一點點鹽，一點點鹼

加點水先和成絮子

強行堆成團，餳起來，暫時不管

煮一點幹辣椒

重要醬料，蝦皮（蝦米最好）魷魚絲（幹魷魚最好）豬肉我用的裡脊

蝦皮和魷魚絲剁碎，豬肉切丁

此時辣椒煮好，拿出來和姜蒜搗爛

鍋裡小火酥花生

撈出花生炸蔥油

撈出蔥炒錘好的辣子

下肉蝦魷魚同炒，水汽發乾加：生抽調鹹，甜酒提鮮，胡椒提香，花椒加麻

小火至肉丁發乾，香氣撲鼻

壓面機，強行把硬麵團壓成麵皮。厚薄隨意

由於我個人愛吃寬的而刀頭過窄，切之

大火開水煮，兩開

豆花壓得時間不夠，略碎

洗一把帶莖的任意小蔬菜

麵湯裡焯一下，和麵湯一起密封儲存。以後有用

醬料撒上花生榨菜丁和薄荷即可

此即遵義豆花面

之醬料加強版

15198733178我自己