（1）供給量不足：長時間都沒有吃夠，應該吃的數量。（2）需要量增加：我們正常成年人男女葉酸需要400微克/日。可是女性懷孕以後就需要600微克/日。每天再吃400400微克就會導致缺乏。（3）吸收率過低：有些人是天生的不足。有些人是外因造成胃或小腸部分切除手術，影響了消化吸收率。簡單一點說：吃的不少，吸收不了。

維生素B1是人體正常代謝所需要的一種輔酶。一旦缺乏，可引起一系列神經及迴圈系統症狀，如記憶力減退、煩躁、失眠、厭食、便秘，嚴重時可出現外周神經改變和腳氣病。 發病原因

①攝入不足。維生素B1呈水溶性。在酵母、動物組織、豆類、花生、麥類、糙米中含量豐富。穀物經精製後，或儲藏不當，發黴變質，可使維生素B1喪失；鹼性高溫條件下維生素B，遭到破壞；烹調不當可使維生素B1隨米湯、菜湯流失。大量飲酒造成維生素B1攝入不足。

②需要量增加。生理情況下，如生長髮育旺盛期、妊娠哺乳期、強體力勞動或運動者對維生素B1的需要量增加。病理情況下，如甲狀腺功能亢進、長期發熱、糖尿病及慢性消耗性疾病時維生素B1需要量也增加。

④分解增加。進食某些含硫胺素酶的食物，如生魚片、牡蠣、蝦、咖啡、茶以及其他食物，可氧化維生素B1，使體內硫胺素永平下降。

⑤排洩增加。使用利尿劑、血液或腹膜透析造成維生素Bi排洩增加。