花生，一種很重要的油料作物，種植很普遍，應用也比較廣，如果問大家平常見到的花生是什麼顏色，估計很多人都會說白色（也就是我們常見的，有些粉色的花生），其次就是紅色的花生，當然，除了紅色和白色以外，還有其他的顏色，比如黑色、彩色等，這些都不常見，但卻是存在的。

相對來說，紅色和白色是比較常見的2種，不少朋友會問了，花生顏色的不同，它們有什麼區別呢？如果對比來看，哪個好呢？下面小幫手就以紅皮和白皮花生，說說自己的看法。

首先，不論紅皮還是白皮，營養價值都非常高，先從大小上來看，白皮的花生相對較大，一般一個莢果有2和或一個花生仁，而紅皮的花生相對較小，一般一個莢果裡面有多個花生仁（3個以上），這是品種的差異決定的。

其次，從食用方式上來看，紅皮的花生一般是煮粥居多，我們常吃的一些八寶粥，裡面的花生很多用的都是紅皮的，而白皮花生，也可以用來煮粥，不過應用最多的是油炸，特別是夏季吃夜市時，不來上一盤炸花生，好像缺少點什麼，有句話說的好，喝酒不配花生米，是沒有靈魂的喝酒。

然後，再從作用上來說，花生是一種養胃的食物，而紅皮花生，在補血方面的效果，也比較不錯（帶皮生吃效果更好），而白皮花生，在榨油方面，效果更為突出，像我們平常吃的花生油，價格可不便宜。

看完了以上對比，兩者綜合來看，並沒有好與壞之分，兩者都好，只是一些側重點不同罷了，不管是紅皮還是白皮，吃到就是好的。

其實，花生家族還不止紅皮和白皮呢，還有更貴的黑皮。

那麼什麼顏色的花生好呢？

花生的營養價值之高，我們也不必贅述了，總的說來，它的蛋白質含量勝過現在的網紅堅果巴旦木、開心果；而花生的鈣含量更是遠遠高於其他堅果，高達284毫克/100克，高出一般的堅果3~5倍。

其他諸如鉀、鎂、鐵、硒、鋅等礦物質也是含量豐富。

總是被稱為長生果並不是徒有虛名。

這也算是食物界的通識了。

在同類食物中，顏色越深，往往意味著它的營養與保健價值越高。

譬如黑米的營養價值高於大米，黑芝麻的營養價值高於白芝麻，紫薯的營養價值高於白薯，紫頭洋蔥的營養價值高於白頭洋蔥，等等。

所以，黑皮花生＞紅皮花生＞白皮花生。

這主要體現在黑皮花生花青素、花青素、蛋白質、部分微量元素（包括鉀、鎂、鐵、鋅、硒等）的含量上，脂肪酸種類也要更豐富些。

不過，這些差異終歸還是不大的，有時候只是商家一種宣傳噱頭而已。

適量吃花生，不管是黑皮還是紅皮，都是一種好零食。