恩，好像是放醋可以促進骨頭裡面營養物質的分解，也可以更快的是肉煮軟煮熟，但是個人建議，不要太經常吃骨頭湯，偶爾補補可以，不要太密集了吃的，吃東西要因人而異，因年齡而已的。我去年年頭運動過度傷到了膝蓋半月板，醫生讓好好養著，慢慢就會好，結果呢，我買了鈣片（海外購的鈣片）專門治療膝蓋半月板的，每天3顆的吃，媽媽還一到週末就做大骨湯給我吃，想讓我恢復的快點，結果，吃的過量了，膝蓋越來越痛，連沒受傷的膝蓋也痛，後來手指的關節都痛，折騰了幾個月後，才發現是嘌呤過高了，導致了關節痛，現在忌口了幾個月，配合吃藥，才好了，所以，什麼東西都少少量的吃，不要大吃大喝，對身體沒好處的

煲湯對於我們華人來說再熟悉不過的了，而骨頭湯營養豐富，但是它需要有耐心，小火慢燉嘛。就象我們喜歡喝茶一樣，細心品味，耐心等待，這就是我們的飲食哲學吧。在我們煲骨頭湯的時候，除了加種調料之外，我們還喜歡加點醋，這樣是不是在我們喝湯後更健康呢？

其實在用動物骨頭熬湯時新增食用醋酸，就是為了把骨頭裡的鈣會生成醋酸鈣，實驗證明骨頭湯中溶解出鈣離子的多少，是受醋酸量的影響較大，而鈣離子含量與骨頭的量多少是無關的，酸量增多，溶解出鈣離子量相應增加，但在煮沸中因有不少醋酸會揮發掉，故不呈現正比關係。

所以在煲湯時放點醋就是為了把骨頭裡的鈣能溶於水，使骨頭湯的營養價值更高，而讓我們在喝湯時更容易被吸收，這樣我們就能補充鈣質，它當然是對健康有益。

最後需要提醒的是：加醋的骨頭湯達不到補鈣的效果，而且湯中還含有很多脂肪，對於孕期媽媽、有高血脂的老人都不是個好的補鈣方法。

骨頭湯煲制過程中放醋是對人體有害的，骨頭湯放醋卻實可以使鈣溶入湯中更。但同也釋放出了對人體有害的鉛，鉛攝入過多會引起中毒。所以骨頭湯內不能加醋，另外骨頭湯對補鈣的作用也不明顯，不如一袋奶含鈣多。骨頭湯更多含有的是脂肪，蛋白質等，所以湯才會鮮美。記住:煮骨頭湯不能放醋。煮骨湯不能放醋。煮骨頭湯不能放醋。