餐飲的個人意見

1。無論是冷盤還是其他，首先就是你選擇的位置，地段。

2，你的口味如何，有沒有優勢

3，周邊有沒有消費人群。

4，冷盤居家的選擇的多。

5，做生意，不存在有沒有生意，事在人為。努力了就會有回報，用心做進去就可以了

希望你生意興隆

1.注意衛生。做得乾淨，看著舒服，買的人放心，這樣才能吸引顧客。冷盤當天做的，當天要吃完賣完，隔夜的冷盤會轉化出致癌物質，所以做的時候儘量少做點，求質量不求數量。

2.味道要好。味道好才能有源源不斷的回頭客，並介紹很多新顧客。

3.態度要好。服務行業特別看重服務，就拿我們自己來說，拿錢買東西肯定是願意看到態度好的。如果賣家一臉愁兮兮，毫無笑臉，你肯定去消費一次了，就再也不會去了吧，哪怕味道特別好。海底撈那麼成功，就是因為他們把服務做到了極致。

賣冷盤是一門很不錯的生意，這個生意雖然小，但是足以養家餬口，做得好的話，全家人都能參與，足夠成為一個不錯的家庭創業專案了。我這麼說不是信口開河，而是確實觀察和了解過。

支撐起一個冷盤的小攤，並不需要特別高深的廚藝，能做家常菜即可。也不需要特別的裝置，就像自己在家做冷盤一樣，只是數量更多。

1、人員需求：出攤的話2-3個人，準備食材的環節如果能到4-5個人更好。

2、場所需求：建議選擇一個固定的攤位。流動餐車的話售賣成品食物更合適 。

3、成本需求：需要支付的早期成本包括相應的餐具，食材和調料。辦理擺攤的攤位費和管理費。

如果按這麼計算，一個家庭如果剛好有2-3個沒有外出工作的女性，可能是母女、婆媳、也可能是姐妹，附近有一個比較成熟的農貿市場，一萬塊錢以內的成本，就足以把這個小攤擺起來了。

1、食材成本：看起來琳琅滿目的食材，實際上都是比較常見的。調料也是油鹽醬醋、辣椒麵、花椒麵等，並不需要什麼特別貴的。而且這些食材、調料都可以去批發市場購買，價格能夠比市面上低一些。

2、人工成本：創業初期，人工成本可以暫時按較低的標準計算。

任何生意都有一個初創期和上升期，初創期需要支出成本費用，一般不會賺錢。但是隻要生意能順利開張，有顧客購買，在能保證口味和質量的基礎上，銷售數量一定會逐步增多，一旦上升到可以收回日平均成本之後，就能保證利潤了。而我自己觀察過，一般常見的蔬菜比如土豆、蓮藕、蘿蔔等，乾貨如粉條、豆腐皮等，只要經過粗加工成為半成品，拌上調料，基本上售價可以翻倍甚至更多。而且顧客來購買的時候，肯定不止購買一種品種的食材，一些略貴的食材搭配上其他食材，就能有效降低成本單價。總體來說，利潤是很可觀的。

1、選擇合適的區域：就我的親身體驗，我自己居住的地方是一個較大的居住片區，周邊的小區環境都不錯，多是以前單位自己集資建房的小區，主要行業有銀行、教師、電力公司等。這些人都具備較好的消費能力。而且因為大家都是上班族，下班做飯時間都比較幹。所以我們那一片的農貿市場在下午下班時到晚飯前的時段，各種半成品食材、蔬菜、現炒菜都賣得特別好。光冷盤攤都有3家。只看她們能一直堅持經營，就證明這門生意是能做下去的。

2、注重質量，新鮮、衛生是基本要求：現代人注重食品健康和安全。你的攤位上一定要讓顧客看起來乾淨整潔，食材新鮮。雖然做生鮮損耗確實比較大，也不要用不新鮮的食材。夏天特別容易發生腸胃炎一類的疾病，一旦是食用了你家的菜品引起的，那以後你家的生意就不好做了。

3、食材多樣化，味道多試驗。眾口難調這個問題一定存在，所以多準備一些食材肯定沒錯，此外就是味道可以自己多加實驗，並且在製作過程中多徵求顧客意見，能不能吃辣，要不要甜一點，這樣做出來涼拌菜顧客會覺得更合口，自然下次也會繼續選擇你家購買。

以上就是關於賣冷盤這種小生意怎麼樣的回答。就我自己的感受，這個生意看起來小，實際並不小，很多小生意都是這樣，只要用心經營，不怕辛苦，肯定是能做成的。