甘蔗釀酒是用榨糖餘下的甘蔗渣稀釋，然後加入酵母，發酵24小時以後，蔗汁的酒精含量達5至6度後 反覆的蒸餾產出86％-95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒。蘭姆酒就是甘蔗釀製的！

甘蔗可以釀酒！上高中的時候，有一年冬季到一個同學家幫忙砍甘蔗，那時，看到他所在村口那個榨甘蔗的小作坊裡就有人用糖泡熬酒，這就是當時覺得很好喝的的糖泡酒， 並且在他們村還有著“煮糖熬酒、越喝越有”俗語呢。所以，我知道甘蔗可以用來釀酒。

從那時起，一直以為糖泡酒只是農村人才會做的“土炮”，但是在去年，我在廣西合山上班的工廠旁就新建了一個專門用甘蔗做酒的公司，那個廠每天都拉甘蔗進廠榨糖汁，讓甘蔗汁經過一系列的反應罐發酵，如此做成泡甘酒在品質上肯定要比“土炮”好多了，如此的糖泡酒也算是一種“高大上”的優質酒。

總之，用甘蔗的糖分發酵成酒精，再經過一系列的流程後，如此就可以做成好多人稱道的美酒。

當然可以釀酒的，現在正是甘蔗收穫的季節甜度高

方法一：純甘蔗發酵法，選取甘蔗洗乾淨打碎加入糯米甜曲，一斤糧食加入3克糯米甜曲，一般發酵8~12天即可過濾出來，必須發酵完全才能過濾出來。（發酵好沒好要看溫度，像現在冬天要發酵20~30天左右）此方法，發酵出的酒產量較低，度數不高，一般不建議採取。

方法二：生糧混合發酵法，把甘蔗跟糧食混合發酵，選大米，選取甘蔗洗乾淨打碎跟大米混合攪拌均勻，加入高產酒麴，一斤糧食加入4克高產酒麴即可。發酵時間一樣8~12天，具體的還要看發酵時的溫度。甘蔗跟大米的比例可自己調節，甘蔗放的越多，味道越濃，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。發酵完全後，即可用蒸酒裝置蒸餾，得出的酒口感醇正，產量高，一般酒廠都採取此方法。

方法三：熟料混合發酵法，先把大米煮熟，攤涼至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高產酒麴攪拌均勻，一斤糧食3克酒麴，裝桶發酵，發酵時間同上，8~12天，發酵完全後，即可用蒸酒裝置蒸餾出來。

方法四：把種方法的酒過濾出來，加入純大米酒稀釋，調酒度。可調節自己喜歡的酒度。甘蔗白酒是採用純甘蔗汁為原料，透過特殊工藝釀製而成。具有香型特、品質純正、不易上頭（雜醇油含量低）等眾多優點。

當然能了，南美的朗姆酒就是甘蔗做的啊~

巴西也用甘蔗制酒精做燃料呢（巴西可是世界混合燃料使用最多的國家），這是因為用甘蔗做酒精比用玉米做成本還低，更不用說小麥了。

甘蔗主要成分是蔗糖，這是一個二糖，分一次就成果糖（單糖）了，而澱粉是高聚糖，要大量水解酶分解成葡萄糖。然後這些六碳單糖就能進入酵解環節變酒精了

當然能了，南美的朗姆酒就是甘蔗做的啊~

巴西也用甘蔗制酒精做燃料呢（巴西可是世界混合燃料使用最多的國家），這是因為用甘蔗做酒精比用玉米做成本還低，更不用說小麥了。

甘蔗主要成分是蔗糖，這是一個二糖，分一次就成果糖（單糖）了，而澱粉是高聚糖，要大量水解酶分解成葡萄糖。憨丹封柑莩紡鳳屍脯建然後這些六碳單糖就能進入酵解環節變酒精了

甘蔗是可以釀酒的，但是在我們地方一般用甘蔗喳釀酒，甘蔗成熟之後農戶們把甘蔗砍回來炸出甘蔗汁用來做紅糖，其實榨甘蔗汁是榨不完裡面的汁的，所以甘蔗渣就可以用來烤酒。首先甘蔗喳拌入熟米加入酒麴發酵，一般發酵半個月（看溫度和溼度而定），然後放入木製蒸酒器裡，接下來就得看師傅的經驗了。說著很簡單，其實做起來很複雜，我也只是看見老一輩人烤，烤出來的甘蔗酒度數很高，但是也有濃濃的很香甜的甘蔗味，非常好喝，當熱了，本人不喝酒，只會嘗一點就感覺醉了！