1、驢肉切大塊2、黨參、玉竹3、各式肉丸，鮮蝦、餃子、鮮無花果、馬蹄、紅棗4、西洋菜、菠菜、香菜5、粉條、淮山、玉米6、驢肉用開水把血水煮出，撈起7、用油熱鍋，爆薑片，把出過水的驢肉投入爆炒一下8、另取一湯鍋加入適量的水和史雲生原汁上湯煲開9、在湯中先下黨參、玉竹，中火煲2小時左右10、把驢肉煲至軟熟11、取一火鍋用的鍋，倒入煲好的驢肉和湯，開火，這時才加入湯底配料中的鮮無花果、馬蹄、紅棗先10 分鐘左右12、現在可以開動了，放進你愛吃的食材，涮吧 小竅門： 這湯底沒有放鹽，因史雲生原汁上湯含鹽份，火鍋湯會越吃越少的（湯煲的水較多，可隨時新增或加原汁上湯），我怕過鹹，煮好的食材可蘸點個人喜歡的醬料，我用的是腐乳、海鮮醬油、麻油、辣椒油。 方法二：1 燉好的驢肉切片，2 切點青椒，3 熱鍋熱油放進驢肉，4 淋上醬油或生抽。5 翻炒均勻，6 放進青椒，7 放點鹽，8 再放進十三香和孜然粉炒勻，9 出鍋時放點調味鮮，10 再放一點點原湯燒開出鍋。 驢肉湯鍋的製作非常簡單，同時也可以將驢肉的原味充分的表現出來，對於一些體質虛弱的人士來說，透過食用驢肉湯鍋可以起到增強身體素質的作用，並且驢肉湯鍋中可以加入任何自己喜歡的蔬菜和食材，充分達到營養均衡的目的，比單一使用驢肉還要健康。