醃菜蘿蔔好吃的醃製方法

用料：

野山椒1瓶、白蘿蔔1/2根、心裡美蘿蔔1/2根、櫻桃蘿蔔數根、胡蘿蔔1/2根、

鹽1湯匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1湯匙(15ml)、太太樂磨菇精1茶匙(10g)、

大料(八角)3粒、老薑1塊、花椒10粒、涼白開水2碗(500ml)

做法：

1.各種蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成約4～5cm長，截面0.5cm見方的條狀。老薑去皮切片狀。

2.把涼白開水裝入密封瓶中(約大半瓶)，再將野山椒瓶中的汁水調入一半。

3.再將鹽、白砂糖、白酒、太太樂蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。

4.在密封罐中，用筷子先將調味汁攪拌均勻，再放入蘿蔔條，旋緊瓶蓋密封好，放置冰箱內，8小時後即可食用。

蘿蔔酸菜的醃製方法如下：

主料：白蘿蔔1根

輔料：白醋適量、白砂糖適量、涼白開水適量

步驟一、白蘿蔔洗淨後削去外皮。

步驟二、削好皮的蘿蔔切成大小適當的小段。

步驟三、把切好的蘿蔔放到容器內，加入適量的食用鹽攪拌均勻，醃製60分鐘。

步驟四、60分鐘後倒去析出的水分。

步驟五、用涼開水沖洗一下蘿蔔。

步驟六、取一個乾淨小碗，加入適量的涼開水。

步驟七、加入適量的白砂糖。

步驟八、加入適量的白醋，攪拌均勻製成料汁。

步驟九、把蘿蔔放入到乾淨的容器內，倒入製成的料汁。

步驟十、密封置於通風陰涼處，醃製24小時。

步驟十一、製作完成。