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腦動脈硬化是中老年人常見的疾病，尤其是60歲顯著較高的發病率後。腦動脈硬化，腦動脈的血流量可減少慢性腦供血不足出現。記憶力減退的臨床表現，特別是靠近想起了什麼，只是說，只是忘了。智力低下，綜合分析減弱，注意力不集中，經常頭暈，耳鳴，失眠，聽力下降等症狀。醫院腦血流圖檢查可發現腦供血不足，檢查眼底可在眼底動脈硬化找到。在腦動脈硬化，動脈狹窄，腦迴圈障礙嚴重的病例，腦萎縮可發生老年性痴呆。腦動脈硬化的人，情況往往有全身性動脈粥樣硬化，所以有些人還同時患有高血壓，冠狀動脈心臟疾病，腦血栓等心腦血管疾病的人。這裡主要介紹引起腦動脈硬化慢性腦供血不足的食療法。

吃大蒜：大蒜粉吃三個或更多，堅持吃三個月以上。如果南方人怕辣的生蒜可以吃生蒜沾醋。有腦動脈硬化的病人吃生蒜三個月後到醫院檢查，情況大大改善腦供血，頭暈症狀消失，記憶力也得到改善。

葛根粉：將葛根粉幹，粉每天早晨取50克，熬成湯，代早餐食。或葛根150克，且代早餐粳米100克煮成粥（煮葛根，濾液與粳米同煮）的。堅持吃三個月就能有效的。葛根中含有黃酮類化合物，能擴張腦血管，改善腦部血液迴圈，保證了良好的血液供應到大腦。

吃松針：柔軟的松針採集的原始，每天吃1020克，或幹松針，每用10克沸水泡的茶。堅持半年以上。最近的研究發現，松葉含類黃酮是一種強力抗氧化劑，能抑制血小板聚集，降低脂質過氧化反應，減少平滑肌細胞的增生，能防止動脈粥樣硬化和血栓形成。

多吃新鮮青椒：鮮青椒含有豐富的維生素C和辣椒素有助於防止動脈硬化和血栓形成。極少數人吃鮮辣椒患有腦血栓和冠心病心臟疾病。

補充葉酸：葉酸豐富的食物有綠葉蔬菜，大豆和橙汁。最近的研究已經發現引起的動脈粥樣硬化是中風，高半胱氨酸密切相關，心肌梗塞和冠狀動脈心臟疾病的病人的血漿中。動物實驗表明，同型半胱氨酸添加了食物餵動物，被發現在動脈粥樣硬化，幾個月後。補充有每天可以使血漿同型半胱氨酸5毫克的葉酸轉化為蛋氨酸對人體有益的，並因此在防止動脈粥樣硬化的發展中發揮作用。金吃綠葉蔬菜或喝一杯（400ml）的牛奶或喝橙汁的玻璃，就可以得到足夠的葉酸。

香蕉：香蕉中含有豐富的鉀，鉀具有抗動脈粥樣硬化，降低血壓，對心臟的保護作用。香蕉可以潤腸通便，以避免因用力排便腦血管意外。吃四隻香蕉，抗腦動脈硬化，高血壓，預防中風。

腦血管疾病，醫學界專家們都要重視起來，加信研究，很難忽破，是人群中間頭號，無聲殺手，不好防備，每個公、民、每個成年，老少都要注意，開始要從生活方式做起。國家強調都要實行全民健康。