1.雞胸肉兩塊，洗乾淨

2.切成條狀

3.放入生薑，料酒，適量鹽和雞精，一點胡椒粉和澱粉

4.拌勻，醃製20分鐘到30分鐘

5.雞肉醃製的時間，我們來調糊糊，待會掛糊用，（在飯店吃的糖醋排骨和糖醋里脊外面的脆皮都靠它了）準備一個大盆，裡面放一個雞蛋打散，在放多一點澱粉和多一點麵粉，加點兒水調成糊糊，糊糊不成太稀，要不然掛不住。

6.稀稠度就像這樣，可以沾在肉上就可以""。

7.然後把醃製好的雞肉倒進麵糊糊裡拌均勻，讓每一個肉都掛上糊糊（如果稀了可以加點麵粉一起拌均勻）這是拌好的

8.鍋裡倒油，燒倒筷子放進去起泡就可以了

9.放入掛好糊的雞肉

10.炸至微黃撈出

11.全部炸好後，待油溫再次升高，全部倒下去復炸

12.炸至顏色金黃、表皮酥脆、就可以撈出備用了

14.準備大半碗番茄醬

15.鍋裡留底油"燒熱

16.倒入番茄醬翻炒

17.炒勻加半碗水，小火熬

18.在加一勺白砂糖

19.在加點陳醋

20.調小半碗水澱粉，倒進去

21.大火熬成濃汁轉小火

22.把炸好的雞肉倒進去

23.翻拌均勻，讓每個肉條都沾上汁，就可以出鍋了

24.裝盤，撒上白芝麻，加個青菜葉點綴

先用雞胸肉200g、鹽2g、料酒3g、白胡椒1g、麵包褲35g、澱粉3g、糖30g、生抽10g、醋25g、水40g拌勻，油10g，下鍋煎至變色撈起，炒糖色最後下鍋翻炒上色撈出