用料

胡辣湯的做法

花生提前一晚浸泡，與牛肉同煮取出

牛肉以八角、花椒和姜等入鍋燉煮，不停撇去浮沫至湯清澈，通常需要4-6小時，用cookplus感覺2-3小時就很透徹了啊，取清湯備用，煮熟的牛肉取一塊切粒

鍋內注牛肉清湯煮沸

準備胡辣湯料

豆皮、海帶、木耳、粉絲浸泡切碎粒

將3以及事先準備的牛肉粒和花生放入鍋內煮沸後，續煮15分鐘左右

取一中碗倒入胡辣粉

將胡辣粉以400ml左右涼開水化開

把6倒入4，迅速以勺子劃散攪勻

中小火煮至濃稠（約10分鐘）即可

胡辣湯不洩湯的做法:1、將大骨頭與羊骨頭焯水後洗淨，加少量料酒，薑片，花椒大料燉煮兩個小時，將骨頭湯中的料過濾出來備用。2、將麵粉加水和成麵糰，蓋上溼布醒二十分鐘，然後再將麵糰揉搓排氣，隨後在盆中加入適量的水，雙手不停揉捏麵糰，將麵糰中的澱粉洗出，將澱粉水倒出，再換乾淨的水揉捏，直至將麵糰中的澱粉都洗出，只剩麵筋，將兩次的澱粉水混合備用。3、將黃花菜、木耳、豆腐絲、粉條泡軟後切絲備用，將麵筋用蒸籠蒸熟，切成小方塊備用。4、將骨頭湯倒入鍋中，黃花菜、木耳、豆腐絲、粉條、麵筋、花生米放入鍋中，大火燒開後將洗出來的澱粉水邊攪拌邊倒入，再次燒開後調味，加鹽，雞精，胡椒粉，和切成小丁的牛肉粒或者羊肉粒。5、喝的時候在碗中加少量醋和香油，最好陪炸的油饃片，邊蘸著胡辣湯邊吃，超級美味，尤其是大冬天的早上來一碗，一整天都熱乎乎的。

不要長時間攪拌，澱粉的比例一定要準確，水：澱粉……7:3 。 料全部放進去燒開在放澱粉。 而且要保溫，溫度也不要過熱或者太涼。