高粱是生產白酒的最佳原料，口感清冽。俗語說，“好酒離不開紅糧”。馳名中外的中國名酒如茅臺、五糧液、

汾酒、瀘州老窖特曲等均以高粱做主料或輔料釀製而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是含有一定量的單寧。適量的單寧對發酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率；同時，單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味，可以釀製出不同風味的清香型、醬香型高粱白酒，這是高粱酒好喝的主要原因。

高粱酒就是用高粱這種糧食釀造出來的，在釀造過程中，把高粱蒸熟，然後還要把高粱進行晾曬，之後才是會進行發酵，透過發酵就是產出了高粱酒。

加下來將從三個方面來為你形容高粱酒到底好不好喝：

首先高粱的特點，高粱這種糧食裡面是含有豐富的澱粉，有豐富的澱粉是適合用來釀酒的，出酒率是要更高的，高粱含有的脂肪和蛋白質含量比例是比較平衡的，其它糧食是沒有這麼平衡的，就拿玉米來說，玉米的脂肪含量是更高的，這樣是會導致用玉米釀造出來酒雜味是比較重了，用高粱釀造出來的白酒會更加純正，另外還有一點高粱中還有適量的單寧，這樣釀造出來的白酒是更香的。

其次高粱酒的口感，喝過高粱酒都會知道口感是怎麼樣的，高粱酒酒液清澈，沒有什麼雜質，口感烈而不辣，喝起來還很純正，酒後還可以回味酒的甘甜，所具有的酒香也是很特別的，不少酒友說，高粱酒的口感是一些酒是比不上了，會說高粱酒是更加好喝也是因為口感的原因。

最後是名酒的影響，在一定程度上，名酒是會影響到高粱酒的形象，有不少名酒都是用高粱釀造而成的，比如說茅臺、五糧液、劍南春等名酒都是用到了高粱釀酒，這樣是會讓人有一種高粱酒更加好喝的印象。